Poisson grillé au fenouil

Poisson grillé au fenouil

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 12 min

340 calories par portion 


Ingrédients

2 bars, entier, ou vivaneau , nettoyés   900 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 gousse ail, écrasé    
1/2 c.à soupe graines de fenouil   3 g
2 fenouils   700 g

Avant de commencer

On peut cuire le poisson soit au four, soit sur le barbecue.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3-4 fois de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme. Badigeonner avec la moitié de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et poivre. Écraser l'ail et le mettre avec une partie des graines de fenouil à l'intérieur des poissons. Ajouter le reste des graines de fenouil dans les entailles.
  2. Déposer les poissons sur le gril à moyenne-basse intensité et cuire 10-12 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. En alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant du haut et cuire environ 5-6 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Préparer les fenouils: Éliminer toute partie extérieure trop dure; enlever les fanes et les réserver pour garnir; couper les bulbes à la verticale en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Badigeonner avec l'huile restante et cuire les tranches sur la grille 8-10 min, jusqu'à ce que tendres, en les retournant 1 fois
  4. Disposer les tranches de fenouil sur les assiettes individuelles, déposer les poissons par dessus et garnir des fanes de fenouil. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

14 g

21 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

11 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

8 g

34 %

Sucres

0 g

Protéines

35 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

50 %

Calcium

15 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Barbecue/Gril

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