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Poisson grillé au fenouil

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min
340 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

2 bars, entier, nettoyés 900 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 gousse ail, écrasé
1/2 c.à soupe graines de fenouil 3 g
2 fenouils 700 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut cuire le poisson soit au four, soit sur le barbecue.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3-4 fois de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme. Badigeonner avec la moitié de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et poivre. Écraser l'ail et le mettre avec une partie des graines de fenouil à l'intérieur des poissons. Ajouter le reste des graines de fenouil dans les entailles.
  2. Déposer les poissons sur le gril à moyenne-basse intensité et cuire 10-12 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. En alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant du haut et cuire environ 5-6 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Préparer les fenouils: Éliminer toute partie extérieure trop dure; enlever les fanes et les réserver pour garnir; couper les bulbes à la verticale en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Badigeonner avec l'huile restante et cuire les tranches sur la grille 8-10 min, jusqu'à ce que tendres, en les retournant 1 fois
  4. Disposer les tranches de fenouil sur les assiettes individuelles, déposer les poissons par dessus et garnir des fanes de fenouil. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (400g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

14 g

21 %

Saturatés 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

8 g

34 %

Sucres

0 g

Protéines

35 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

52 %

Calcium

15 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 5 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

4 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
eduam162
12 juillet, 2012 | Referait cette recette

très bon aussi, fait avec du filet de poisson sur la cuisinière dans un poêlon.

Utile 1

Évaluations

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eduam162
12 juillet, 2012 | Referait cette recette

très bon aussi, fait avec du filet de poisson sur la cuisinière dans un poêlon.

Utile 1