Poisson et légumes au four

Poisson et légumes au four

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 40 min

380 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 carottes, coupées en morceaux de 1,5 cm   100 g
1 pommes de terre, coupées en morceaux de 1,5 cm   200 g
1 oignons, coupés en morceaux de 1,5 cm   200 g
1 navets/rabioles, coupés en morceaux de 1,5 cm   170 g
1 vivaneaux, entier, ou autre poisson à chair ferme   750 g
3 gousses ail    
1/3 tasse aneth frais   10 g
1 c.à soupe sauce aux huîtres   20 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé   9 g
1 tranche bacon, haché [facultatif]   20 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C /375°F. Huiler généreusement une plaque.
  2. Préparer les légumes: Les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm et les disposer en une seule couche sur la plaque, en laissant une place pour le(s) poisson(s) au centre. Bien enduire d'huile les légumes.
  3. Saler et poivrer l'intérieur de chaque poisson, y mettre une gousse d'ail écrasée et farcir avec l'aneth. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface de chaque poisson 3-4 fois de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme et bien badigeonner de sauce aux huîtres.
  4. Déposer le(s) poisson(s) au centre des légumes, ajouter les gousses d'ail restantes en chemise, le gingembre râpé et les tranches de bacon, coupées en gros morceaux (facultatif). Saler et poivrer le tout.
  5. Cuire au centre du four environ 40 min, en retournant une fois, jusqu'à cuisson complète des poissons. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Retirer la peau des poissons, les arêtes et défaire la chair en portions. Disposer les portions sur les assiettes chaudes avec les légumes, arroser le tout avec le jus de cuisson et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (410g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

13 g

20 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

11 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

9 g

Protéines

30 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

60 %

Calcium

10 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Poisson | Plats principaux | Diabète | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Au four

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