var_dump($adSection);

Poivrons farcis à la viande

132 Évaluations
93% referaient cette recette

Poivrons farcis de boeuf haché et riz, cuits au four.

Une recette de ma belle-mère.

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
360 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

6 c.à soupe riz à grain long 70 g
4 poivrons jaunes ou rouges, coupés en 2 sur la longueur 800 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 tige céleri, coupé en petits morceaux 70 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
400 g boeuf haché maigre
1/2 tasse bouillon de boeuf 125 mL
3/4 c.à thé paprika 2 g
5 c.à thé fromage parmesan, râpé 5 g
1/2 c.à thé piment de Cayenne [facultatif] 1 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
5 c.à thé persil italien frais [facultatif] 8 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Cuire le riz.
  2. Préparer les légumes : Couper les poivrons en deux sur la longueur et en enlever les graines; hacher finement l'oignon; couper le céleri en petits morceaux.
  3. Chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Y ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 min, jusqu'à ce qu'il devienne coloré, en prenant soin de pas le brûler. Y ajouter le céleri et cuire encore 2 min, puis retirer le tout de la poêle et réserver.
  4. Ajouter dans la poêle le beurre et l'huile restants, puis y ajouter la viande hachée. La saisir à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, avant de la brasser à l'aide d'une fourchette. En effet, pour bien brunir la viande il ne faut pas trop la brasser, ce qui provoquerait la sortie des jus et ferait « bouillir » la viande au lieu de la dorer. Lorsque la viande est bien dorée, remettre les légumes dans la poêle, y verser le bouillon, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne (si désiré). Assaisonner de sel et poivre au goût. Y mélanger le riz cuit.
  5. Remplir les demi-poivrons de cette farce, en la distribuant également et en tassant légèrement. Disposer les poivrons farcis sur une lèchefrite ou une assiette allant au four. Saupoudrer les poivrons farcis de fromage râpé. Pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson, verser un peu d'eau dans l'assiette (entre ½ et 1 tasse d'eau, selon la grosseur de l'assiette).
  6. Cuire au centre du four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, soit environ 30 min.
  7. Servir aussitôt. Si désiré, égayer la présentation en saupoudrant du persil haché à la surface des poivrons farcis.

Observations

On peut farcir les poivrons 1 ou 2 jours à l'avance, les couvrir et réfrigérer. Avant de servir, saupoudrer de fromage, ajouter un peu d'eau dans l'assiette et cuire au four.

On peut aussi cuire les poivrons complètement à l'avance et les réchauffer au four 15 min à 120°C/250°F.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (390g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 6.6 g
+ Trans 0.1 g

33 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

9 g

Protéines

25 g

Vitamine A

65 %

Vitamine C

528 %

Calcium

5 %

Fer

23 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine D
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

132 Évaluations (80 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
francee911
26 septembre, 2016

Le goût est très bon mais c'est un peu sec. La prochaine fois je vais chercher une autre recette pour voir car c'était une première pour moi des piments farcis

Utile 0
Fan449
15 décembre, 2014 | Referait cette recette

Bon lunch, a faire en grosse quantité pour congelé et d'aider du temps!

Utile 2
Loulap2648
22 novembre, 2014 | Referait cette recette

De mon côté, je prépare une plus grande quantité de farce que je fais congeler par portion. Beaucoup plus rapide à préparer quand on est pressé. Il ne reste qu'à remplir les poivrons et à les mettre au four.

Utile 2
Camille4
25 septembre, 2014 | Referait cette recette

J'adore cette recette de poivrons farcis.

Utile 0
pkar23
01 août, 2014 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux :-)) même mon fils de 6 ans très difficile à vraiment aimé et a tout manger.... La seul chose que j'ai changé , j'ai mis des herbes salé et au lieu de mettre de l'eau au fond du plat , j'ai mis du bouillon de b?uf . La prochaine fois je vais le faire sois avec du poulet ou dinde haché :-)))

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Légumes | Plats principaux | Élevée en fer | Halal | Faible en sodium | Faible en calories | Diabète | Au four | Québécoise

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Lassi
17 septembre, 2008 | Referait cette recette

Exactement comme les préparaient ma mere. Succulent.

Utile 14
juliets
23 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai trouvé le goût un peu fade ... la prochaine fois j'ajouterai au mélange de viande un peu de poudre pour fajitas ou pour chili.

Utile 7
emmtl
19 octobre, 2009 | Referait cette recette

J'ai suivi les commentaires ai j'ai ajouté des tomates en dés et des herbes de provence dans la recette. C'était très bon. C'est facile à modifier selon les légumes que l'on a sous la main. Juste faire attention au poivron choisi. Il y en avait un qui était trop mûre et c'était franchement pas bon. Heureusement j'en avais fait un supplémentaire. Il faut donc choisir le poivron un peu plus pâle que rouge très foncé. ? refaire souvent!

Utile 6