Polenta au fromage

Polenta au fromage

La polenta s'adapte bien à tous les assaisonnements. Celui avec fromage bleu crémeux est un vrai classique.

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 40 min

290 calories par portion 


Ingrédients

3 1/2 tasses eau   900 mL
1 c.à thé sel   4 g
1 1/2 tasse farine/semoule de maïs (polenta)   200 g
120 g fromage Gorgonzola, ou autre fromage bleu crémeux    

Avant de commencer

Pour calculer la quantité d'eau (ou bouillon, ou lait) à utiliser, on multiplie par 4 le poids de la farine, en prenant soin d'augmenter le liquide si la semoule possède des grains plus gros et aussi si on veut un résultat plus souple ("all'onda", autrement dit, une polenta qui fait des vagues).

Méthode

  1. Verser l'eau et le sel dans une casserole. Porter l'eau doucement à ébullition (il est important de ne pas trop faire bouillir pour éviter la formation de grumeaux). Verser la semoule de maïs, en pluie, en fouettant. Baisser le feu à 'doux' et cuire à découvert, en remuant de temps à autre à la cuillère de bois, en prenant soin de bien gratter le fond de la casserole.
  2. Prévoir une petite casserole d'eau bouillante à proximité afin de délayer la polenta en cours de route si elle s'avérait trop épaisse à votre goût.
  3. La polenta est cuite lorsqu'elle se détache des bords, environ 40 min.
  4. Ajouter le fromage et servir. Si le fromage bleu utilisé n'est pas assez crémeux, ajouter aussi un peu de beurre.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

11 g

16 %

saturés 6 g
+ trans 0 g

29 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

810 mg

34 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

0 g

Protéines

10 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

0 %

Calcium

15 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de :
Magnésium, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Excellente source de :
Fibres

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Cachère | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne | Italienne

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