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Polenta à la sauce tomate

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On peut assaisonner la polenta avec les mêmes sauces utilisées pour les pâtes.

Préparation : 5 min Cuisson : 40 min
210 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

3 1/2 tasses eau 900 mL
1 c.à thé sel 4 g
1 1/2 tasse farine/semoule de maïs (polenta) 200 g
3/4 tasse Sauce tomate de ma mère 190 mL
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g

Avant de commencer

Pour calculer la quantité d'eau (ou bouillon, ou lait) à utiliser, on multiplie par 4 le poids de la farine, en prenant soin d'augmenter le liquide si la semoule possède des grains plus gros et aussi si on veut un résultat plus souple ("all'onda", autrement dit, une polenta qui fait des vagues).

Méthode

  1. Verser l'eau et le sel dans une casserole. Porter l'eau doucement à ébullition (il est important de ne pas trop faire bouillir pour éviter la formation de grumeaux). Verser la semoule de maïs, en pluie, en fouettant. Baisser le feu à 'doux' et cuire à découvert, en remuant de temps à autre à la cuillère de bois, en prenant soin de bien gratter le fond de la casserole.
  2. Prévoir une petite casserole d'eau bouillante à proximité afin de délayer la polenta en cours de route si elle s'avérait trop épaisse à votre goût.
  3. La polenta est cuite lorsqu'elle se détache des bords, environ 40 min.
  4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la polenta, chauffer la sauce tomate dans une casserole à feu doux.
  5. Distribuer la polenta dans les assiettes, ajouter la sauce, saupoudrer de parmesan et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

4 g

7 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

40 g

14 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

1 g

Protéines

5 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

6 %

Calcium

5 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 2 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Sélénium, Vitamine A
Excellente source de  :
Fibres

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½

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