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Porc braisé, sauce au rhum et à l'orange à la mijoteuse

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Un plat au goût raffiné qui s'apprête facilement et qui est idéale pour recevoir.

Repos : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 8 h Repos : 10 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

2 c.à soupe sucanat 26 g
1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
1 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu 3 g
1.2 kg épaule de porc, sans couenne, gras enlevé
1 oignons, tranché 200 g
1/3 tasse confiture d'oranges 85 mL
1/3 tasse rhum 85 mL
1/3 tasse eau 85 mL
2 c.à soupe arrow-root (marante) 16 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Mélanger le sucanat avec les épices et utiliser ce mélange pour bien envelopper la viande. Réserver 2 h au réfrigérateur (jusqu'à toute une nuit).
  2. Trancher l'oignon et le déposer dans le fond de la cocotte en céramique. Déposer la viande sur l'oignon. Dans un petit bol, bien mélanger la marmelade avec l'eau et le rhum, puis verser ce mélange sur le dessus.
  3. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à basse intensité pour 8-9 h, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  4. Transférer la viande sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer avant de couper en tranches minces.
  5. Entre-temps, verser le jus de cuisson dans une petite casserole. Y ajouter le arrowroot et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 min. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Servir la viande avec la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

8 g

13 %

Saturatés 2.9 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

14 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

5 %

Calcium

3 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine D
Bonne source de  :
Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète | Mijoteuse