Porc braisé, sauce au rhum et à l'orange à la mijoteuse

Porc braisé, sauce au rhum et à l'orange à la mijoteuse

Un plat au goût raffiné qui s'apprête facilement et qui est idéale pour recevoir.

6 portions
Marinage 2 h
Préparation 10 min

Cuisson 8 h

Attente 10 min

280 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe sucanat   26 g
1 c.à thé cannelle en poudre   3 g
1 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu   3 g
1.2 kg épaule de porc, sans couenne, gras enlevé    
1 oignons, tranché   200 g
1/3 tasse confiture d'oranges   85 mL
1/3 tasse rhum   85 mL
1/3 tasse eau   85 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 c.à soupe arrow-root   16 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Mélanger le sucanat avec les épices et utiliser ce mélange pour bien envelopper la viande. Réserver 2 h au réfrigérateur (jusqu'à toute une nuit).
  2. Trancher l'oignon et le déposer dans le fond de la cocotte en céramique. Déposer la viande sur l'oignon. Dans un petit bol, bien mélanger la marmelade avec l'eau et le rhum, puis verser ce mélange sur le dessus.
  3. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à basse intensité pour 8-9 h, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  4. Transférer la viande sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer avant de couper en tranches minces.
  5. Entre-temps, verser le jus de cuisson dans une petite casserole. Y ajouter le arrowroot et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 min. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Servir la viande avec la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

8 g

13 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

14 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

14 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine D
Bonne source de :
Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Diabète | Mijoteuse

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