Porc effiloché à la mijoteuse

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La longue cuisson en mijoteuse assure une viande très tendre, qu'on peut effilocher à la fourchette. Vous pourrez ensuite la servir autant en sandwich, que sur une assiette avec un féculent et des légumes.

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Ingrédients

2/3 fenouils, haché finement 220 g
2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
3/4 tasse coulis de tomates (purée de tomates) 190 g
1/3 tasse vinaigre de cidre (de pomme) 85 mL
1/3 tasse gelée à l'érable 110 g
1 c.à soupe cassonade 12 g
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1/2 c.à.thé sauce Tabasco 1.25 mL
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 kg épaule de porc, sans couenne, gras enlevé

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Préparer le fenouil: Hacher finement.
  2. Chauffer l'huile infusée à l'ail à feu moyen dans un poêlon. Ajouter le fenouil et faire revenir jusqu'à ce que un peu attendri, environ 3 min. Transférer dans la cocotte en céramique. Ajouter le coulis de tomates, le vinaigre, la gelée, la cassonade, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco, la moutarde, l'origan et le piment de Cayenne. Bien mélanger le tout. Saler légèrement.
  3. Y ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité 8 h.
  4. Retirer la viande de la mijoteuse, l'effilocher à l'aide d'une fourchette et réserver. Si nécessaire, réduire la sauce dans une petite casserole. L'ajouter à la viande, vérifier l'assaisonnement et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

12 g

19 %

Saturé 3.4 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

16 g

Glucides nets

21 g

Protéines

23 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Mijoteuse | Américaine

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