Porc poêlé à l'indienne

Porc poêlé à l'indienne

Languettes de porc et légumes dans une sauce au cari.

Il s'agit d'un mets de « cuisine fusion »: la technique de cuisson rapide à la chinoise est suivie ici par un assaisonnement indien.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

430 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe beurre non salé   14 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
200 g lanières de porc    
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1 courgettes zucchini, coupées en rondelles minces   130 g
1/2 poivrons verts, coupé en lamelles minces   80 g
2 c.à thé poudre de cari/curry   6 g
1 tasse fèves germées de soja   70 g
1 gousse ail, écrasé    
1/4 tasse lait de noix de coco non sucré   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les languettes de porc et les garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Chauffer le beurre dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y saisir les languettes de porc quelques minutes. Les retourner, saler et poivrer, cuire encore 2-3 min. Retirer les languettes de la sauteuse, les déposer dans un plat et réserver au chaud dans le four.
  2. Ajouter la moitié de l'huile dans la sauteuse à feu moyen, y faire revenir l'oignon finement haché. Couper les zucchini en rondelles, les poivrons en fines lamelles d'environ 7 mm; les faire sauter avec l'oignon 7-8 min en brassant de temps à autre. Ajouter une cuillerée à thé de cari et cuire 1 min en brassant. Ajouter les fèves germées, saler et cuire 3-4 min. Retirer du feu ce mélange et l'incorporer aux languettes de porc. Réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter le reste de l'huile dans la même sauteuse à feu moyen et y faire revenir l'ail écrasé 1 min en brassant, puis ajouter le reste du cari et cuire encore 1 min en brassant. Verser le lait de coco, mélanger et laisser réduire à feu très doux 4-5 min. Remettre le porc et légumes dans la sauteuse, en mélangeant bien avec la sauce au lait de coco et cari. Chauffer le tout quelques minutes et servir.

Observations

On sert ce plat sur un lit de riz basmati.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

31 g

47 %

saturés 13 g
+ trans 0.4 g

66 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

5 g

Protéines

28 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

80 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine D
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Vitamine A, Vitamine B2
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Porc | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en sodium | Source d'oméga-3 | Sauté à feu vif | Asiatique

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