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Potage de brocoli au parfum de Ligurie

34 Évaluations
94% referaient cette recette

Potage de brocoli et légumes variés parfumé au « pesto ».

La Ligurie est la région du Nord-Ouest de l'Italie, qui a donné naissance au «pesto».

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
200 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Halal

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 500 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm 260 g
2 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 140 g
2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 400 g
6 tasses bouillon de poulet 1.5 L
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
3 c.à soupe sauce pesto 45 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés assez uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter une cuillère à thé ou plus de pesto dans chaque bol et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On ajoute le pesto au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (460g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 2.8 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

770 mg

32 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

6 g

Protéines

5 g

Vitamine A

59 %

Vitamine C

110 %

Calcium

8 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

34 Évaluations (21 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
MisB
01 juillet, 2014 | Referait cette recette

Je n'ai pas l'habitude de respecter à la lettre les recettes de soupe, mais celle-ci est tout simplement exquise telle quel! Et le plus longtemps on la laisse au mélangeur, le plus crémeuse elle devient! A refaire ? que oui ;0)

Utile 0
feedakie
21 novembre, 2014 | Referait cette recette

Elle est très bonne même sans pesto. Je la referai sans aucun doute.

Utile 0
Servfinpo
27 juin, 2012 | Referait cette recette

Excellent mais long à préparer

Utile 1
Azale
21 mai, 2012 | Referait cette recette

6 tasses d'eau...

Utile 0
gagnste
01 février, 2012 | Referait cette recette

Trop bon ! Je suis une débutante en cuisine et mon copain aussi, mais cette recette on la adorer, on voulais tout manger d'un coup mais on ces retenu !!! Tres bon avant meme d'ajouter le pesto !

Utile 3

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal

Évaluations

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Habana
16 septembre, 2009 | Referait cette recette

Ce potage est toujours excellent, avec ou sans croûtons, avec ou sans pesto, et avec tous les légumes qui traînent dans le frigo.

Utile 5
gagnste
01 février, 2012 | Referait cette recette

Trop bon ! Je suis une débutante en cuisine et mon copain aussi, mais cette recette on la adorer, on voulais tout manger d'un coup mais on ces retenu !!! Tres bon avant meme d'ajouter le pesto !

Utile 3
Claudie22
30 janvier, 2012 | Referait cette recette

Excellent potage! Nous n'avons pas mis le pesto (un oubli) et c'était tout aussi gouteu.

Utile 2