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Potage de brocoli

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
190 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 500 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm 260 g
2 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 140 g
2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 400 g
6 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1.5 L
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Servir dans les bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (450g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

6 g

10 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

6 g

Protéines

8 g

Vitamine A

56 %

Vitamine C

109 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore
Excellente source de  :
Folacine, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

7 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Habana
07 mars, 2016 | Referait cette recette

Vraiment délicieux.

Utile 0
princesseetdragon@gmail.com
06 mars, 2016 | Referait cette recette

Je referais cette recette mais sans les pommes de terres. Une fois passées au mélangeur, les pommes de terres deviennent comme de la cole. Je ne trouve pas ça très ragoutant, ni très gouteux.

Utile 0
Rejoyce
29 octobre, 2015 | Referait cette recette

Très bonne recette, très santé.

Utile 0
mrmartel@sympatico.ca
29 mai, 2013

Un potage plein, plein de saveur!

Utile 1

Évaluations

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mrmartel@sympatico.ca
29 mai, 2013

Un potage plein, plein de saveur!

Utile 1
Habana
07 mars, 2016 | Referait cette recette

Vraiment délicieux.

Utile 0
princesseetdragon@gmail.com
06 mars, 2016 | Referait cette recette

Je referais cette recette mais sans les pommes de terres. Une fois passées au mélangeur, les pommes de terres deviennent comme de la cole. Je ne trouve pas ça très ragoutant, ni très gouteux.

Utile 0