Potage de brocoli

Potage de brocoli

6 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

190 calories par portion 


Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm   400 g
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges   500 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm   200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm   260 g
2 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm   140 g
2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm   400 g
6 tasses bouillon de poulet, faible en sel   1.5 L
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Servir dans les bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (450g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

6 g

10 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

125 mg

5 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

6 g

Protéines

8 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

110 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 4 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore
Excellente source de :
Folacine, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal

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