Potage de brocoli

Potage de brocoli

Potage de brocoli et légumes variés.

5 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

300 calories par portion 


Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm   400 g
3 1/2 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges   420 g
1 1/2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm   150 g
1 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm   130 g
1 1/2 tige céleri, coupé en morceaux de 3 cm   110 g
1 1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm   300 g
5 tasses bouillon de poulet   1.25 L
5 c.à thé beurre non salé   24 g
5 c.à thé huile d'olive   25 mL
5 tranches pain, blé entier, pour les croûtons   180 g
2 1/2 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons   38 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Entre-temps, préparer les croûtons.
  4. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  5. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter les croûtons et servir dans les bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (480g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

13 g

20 %

saturés 3 g
+ trans 0.1 g

17 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

900 mg

37 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

12 g

Protéines

8 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

110 %

Calcium

8 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal

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