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Potage de brocoli

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage de brocoli et légumes variés.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 500 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm 260 g
2 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 140 g
2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 400 g
6 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1.5 L
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
6 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 220 g
3 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 45 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Entre-temps, préparer les croûtons.
  4. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  5. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Servir dans les bols, garnir de croûtons et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (490g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

13 g

20 %

Saturatés 3.1 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

14 g

Protéines

8 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

109 %

Calcium

9 %

Fer

17 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 portions
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
FamilleLacerteCaron
27 novembre, 2012 | Referait cette recette

Plus de bouillon de poulet ou de légumes donc j'ai fait avec du bouillon de boeuf. Excellent!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fer | Végétarienne | Cachère | Élevée en fibres | Halal

Évaluations

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FamilleLacerteCaron
27 novembre, 2012 | Referait cette recette

Plus de bouillon de poulet ou de légumes donc j'ai fait avec du bouillon de boeuf. Excellent!

Utile 0