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Potage de carottes à la menthe

44 Évaluations
97% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
120 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 100 g
4 c.à thé beurre non salé 18 g
1 2/3 tasse bouillon de poulet 420 mL
1 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 375 mL
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée 8 g
3/4 c.à thé sauce Worcestershire 3.75 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe yogourt nature 2% [facultatif] 16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
  3. Verser dans des bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Protéines

5 g

Vitamine A

195 %

Vitamine C

9 %

Calcium

14 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Excellente source de  :
Vitamine A
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Lait et substituts ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

44 Évaluations (22 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
oska
07 janvier, 2016 | Referait cette recette

Sublime referai pour recevoir mes convives

Utile 0
cprjsq
03 janvier, 2016 | Referait cette recette

vos soupes sont très savoureuses et celle-ci ne fait pas exception. Mon fils de 6 ans l'adore

Utile 0
Annn
02 juin, 2015 | Referait cette recette

J'aime essayer de nouvelles saveurs. Ce potage a un petit quelque chose de délicieux. J'ai utilisé de l'eau puisque je n'avais pas de bouillon et j'ai remplacé le lait par du lait d'amandes non sucré. Avec de la menthe fraiche du jardin, c'est sublime. Merci !

Utile 0
stephanie_boulay@hotmail.com
09 octobre, 2014 | Referait cette recette

? refaire, mais pas trop souvent. Essayer de mettre un peu de crème la prochaine fois.

Utile 0
seblagoutte
07 avril, 2014 | Referait cette recette

Excellente recette, pour nous en tout cas rien à changer dans la recette.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en vitamine D | Halal | Diabète | Britannique

Évaluations

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FredCaro
24 novembre, 2008 | Referait cette recette

L'idée est bonne, mais il faut adorer la menthe. Toutefois, le consensus général est: "C'est comme si on mangeait l'intérieur d'une poche de tisane à la menthe". ? refaire, mais en utilisant la menthe comme assaisonnement de dernière minute et à la discrétion des convives. De plus, une recette pour 8 personnes donne en réalité une recette pour 6 personnes à un bol chaque.

Utile 3
fyrielle
11 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'étais sceptique au début: mais le mariage des saveurs (carotte et menthe) est tout simplement fabuleux. ? essayer! Mon conseil: Ne pas exagérer sur la menthe - respectez les quantités suggérées.

Utile 2
jacqueline.campbell@live.ca
27 août, 2011 | Referait cette recette

Pour les grandes occasions : j'ai ajouté le jus d'une orange (pour 4 portions) juste avant de servir. J'ai apporté du cumin, du curry, des feuilles de menthe et du yaourt dans des plats individuels, à la table, avant d'apporter la soupière fumante avec le potage aux carottes. Les invités se sont servi eux-mêmes. C'est amusant et chacun y a été selon ses goûts. Le contraste du yaourt très frais avec le potage fûmant ainsi que le mélange des épices en bouche ... on en redemande !

Utile 1