Potage de carottes à la menthe

Potage de carottes à la menthe

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

140 calories par portion 


Ingrédients

4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm   400 g
1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm   100 g
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
1 2/3 tasse bouillon de poulet, faible en sel   420 mL
1 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   375 mL
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée   8 g
3/4 c.à thé sauce Worcestershire   3.75 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 c.à soupe yogourt nature 2% [facultatif]   16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
  3. Verser dans des bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

6 g

9 %

saturés 2 g
+ trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

135 mg

6 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Protéines

6 g

Vitamine A

190 %

Vitamine C

10 %

Calcium

15 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Potassium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine B12
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Artères en santé | Coeur en santé | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Britannique

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