Potage de carottes à la menthe

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
140 calories/portion

Ingrédients

4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 100 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 2/3 tasse bouillon de poulet, faible en sel 420 mL
1 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 375 mL
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée 8 g
3/4 c.à thé sauce Worcestershire 3.75 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe yogourt nature 2% [optionnel] 16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
  3. Verser dans des bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

6 g

9 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Glucides nets

14 g

Protéines

6 g

Vitamine A

192 %

Vitamine C

9 %

Calcium

14 %

Fer

6 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Lait et substituts ½
Matières grasses ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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chouidi
24 mars, 2021 | Referait cette recette

Délicieux. J'aime le goût de la menthe dans le potage. Mon chum le trouve très bon et il est difficile de lui faire changer ses habitudes alimentaires.

Utile 0
AngeLou21
23 juillet, 2018 | Referait cette recette

Différente avec la menthe mais très bonne.

Utile 0
01 septembre, 2014 | Referait cette recette

Excellent potage! Différent à cause de la menthe. C'est rafraîchissant.

Utile 0

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