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Potage de carottes à la menthe

17 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
140 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 100 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 2/3 tasse bouillon de poulet, faible en sel 420 mL
1 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 375 mL
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée 8 g
3/4 c.à thé sauce Worcestershire 3.75 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe yogourt nature 2% [facultatif] 16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
  3. Verser dans des bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

6 g

9 %

Saturatés 1.8 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Protéines

6 g

Vitamine A

192 %

Vitamine C

9 %

Calcium

14 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Lait et substituts ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

17 Évaluations (15 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
2014-2015
01 septembre, 2014 | Referait cette recette

Excellent potage! Différent à cause de la menthe. C'est rafraîchissant.

Utile 0
Nicoleda55
22 avril, 2011 | Referait cette recette

Délicieux! Le meilleur potage aux carottes selon mon conjoint. ? refaire souvent.

Utile 0

Évaluations

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2014-2015
01 septembre, 2014 | Referait cette recette

Excellent potage! Différent à cause de la menthe. C'est rafraîchissant.

Utile 0
Nicoleda55
22 avril, 2011 | Referait cette recette

Délicieux! Le meilleur potage aux carottes selon mon conjoint. ? refaire souvent.

Utile 0