Potage de carottes à la menthe

Potage de carottes à la menthe

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

120 calories par portion 


Ingrédients

4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm   400 g
1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm   100 g
4 c.à thé beurre non salé   18 g
1 2/3 tasse bouillon de légumes, faible en sel   420 mL
1 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   375 mL
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée   8 g
8 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
4 c.à thé yogourt nature 2% [facultatif]   20 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Tabasco, sel et poivre.
  3. Verser dans les bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

5 g

7 %

saturés 3 g
+ trans 0.2 g

15 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

125 mg

5 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

10 g

Protéines

4 g

Vitamine A

190 %

Vitamine C

10 %

Calcium

15 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Potassium, Vitamine D, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Britannique

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