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Potage de carottes à la menthe

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
120 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 100 g
4 c.à thé beurre non salé 18 g
1 2/3 tasse bouillon de légumes, faible en sel 420 mL
1 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 375 mL
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée 8 g
8 gouttes sauce Tabasco
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
4 c.à thé yogourt nature 2% [facultatif] 20 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Tabasco, sel et poivre.
  3. Verser dans les bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

10 g

Protéines

4 g

Vitamine A

195 %

Vitamine C

9 %

Calcium

14 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine D, Vitamine K
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Lait et substituts ½
Matières grasses ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en vitamine D | Végétarienne | Cachère | Diabète | Faible en sodium | Halal | Britannique