Potage aux carottes parfumé au cari

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
130 calories/portion

Ingrédients

6 carottes, coupées en rondelles minces 600 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
3 1/2 c.à thé poudre de cari/curry 10 g
4 1/2 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 1.13 L
1/2 tasse crème sans lactose 10% 125 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les légumes.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes: trancher en rondelles minces.
  2. Dans une casserole, ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter la poudre de cari et cuire en brassant 1 min. Saler et poivrer. Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 20 min.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelque minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

7 g

Glucides nets

11 g

Protéines

2 g

Vitamine A

196 %

Vitamine C

23 %

Calcium

8 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Geneviève T.
27 janvier, 2023 | Referait cette recette

onctueuse, le petit goût du curry rehausse la saveur. Je n'ai pas ajouté la crème, la soupe s'avère crémeuse sans cet ajout

Utile 0
Lise L.
09 décembre, 2019 | Referait cette recette

Au lieu d'ajouter 1/2 tasse de crème 10 % sans lactose (qui se vend au litre chez l'épicier - gros restant inutile pour la semaine dans le menu prévu), J'ai utilisé du lait de coco bio, sans lactose et sans gluten de la marque «Isola» qui se vend en petit berlingot de 200 ml. L'apport calorique n'est pas le même, il va sans dire.

Utile 0
Gisèle B.
14 mai, 2018 | Referait cette recette

Cette recette est délicieuse le goût de carottes parfumé de cari vraiment un excellent mariage, je l'ai préparé pour 12 personnes pour la fête des mères et ce fût un très grand succès. À refaire

Utile 0

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