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Potage de champignons

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
210 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
1 gousse ail, pressé ou émincé
1/2 poireaux, tranchés finement 150 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
1 1/2 c.à soupe riz à grain long 18 g
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
2 c.à soupe crème sure / crème aigre 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée [facultatif] 6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire le potage en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les champignons; presser ou émincer l'ail; jeter la partie vert-foncé des poireaux et trancher finement les parties blanches et vert-pâle.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole ou marmite à feu moyen-doux. Y faire suer les poireaux et l'ail environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Y faire sauter les champignons, une petite quantité à la fois, pour les faire dorer et non pas 'bouillir' dans l'eau qu'ils libèrent. Les retirer de la poêle au fur et à mesure qu'ils deviennent dorés et les réserver.
  4. Lorsque les poireaux sont bien attendris, ajouter la fécule. Cuire 2 min en brassant, puis ajouter le riz et les champignons (en gardant quelques champignons de côté pour décorer les bols, si désiré). Verser le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter environ 15 min, jusqu'à cuisson complète du riz. Saler et poivrer au goût. Réduire en purée au mélangeur.
  5. Servir le potage dans des bols. Garnir chaque bol d'une cuillerée de crème sure, de ciboulette hachée (facultatif) et des champignons entiers qui ont été mis de côté.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (390g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 4.5 g
+ Trans 0.2 g

24 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

3 g

Protéines

5 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

10 %

Calcium

7 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Fer, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Phosphore, Vitamine A, Zinc
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Matières grasses 2

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Halal | Action de Grâce | Noël | Saint-Valentin