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Potage de chou-fleur d'été

17 Évaluations
94% referaient cette recette

Un potage simple et délicieux préparé à l'avance et servi froid.

Préparation : 5 min Cuisson : 25 min Repos : 2 h
80 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

4 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 650 g
2 3/4 tasses bouillon de poulet 700 mL
1/3 tasse crème 15% 85 mL
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 12 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur: Découper en gros bouquets et bouillir 10 min, ce qui correspond à une cuisson aux trois-quarts. Le chou-fleur sera alors plus ferme qu'al dente.
  2. Égoutter le chou-fleur et le remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud (juste assez pour couvrir le chou-fleur). Mijoter 8-10 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Saler et poivrer au goût.
  3. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser dans un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
  4. Au moment de servir, ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette hachée. Servir dans des bols.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

4 g

Protéines

4 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

119 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

17 Évaluations (10 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Kaudy
21 septembre, 2014 | Referait cette recette

Avec un peu de base d'ail et persil c'est encore meilleur! Vraiment facil à faire et rapide!

Utile 0
hdion2
16 août, 2014 | Referait cette recette

J'ai ajouté de la fleur d'ail et quelques restants que je devais passer (1/2 tasse de carottes cuites et 1/2 zucchini jaune). Aussi bonne chaude que froide. Tout simplement savoureux!

Utile 1
Isanou
21 août, 2011 | Referait cette recette

Bon goût mais vraiment trop liquide. Au moment de mettre en purée, verser uniquement le chou-fleur dans le mélangeur, sans le bouillon la texture sera plus intéressante.

Utile 1
llapoint
26 juillet, 2011 | Referait cette recette

Si simple et délicieux. Chaud ou froid!

Utile 0
Habana
22 juin, 2010 | Referait cette recette

Délicieux: les enfants en redemandent

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Halal

Évaluations

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misspe
22 mai, 2009

Elle était un peu trop liquide

Utile 3
hdion2
16 août, 2014 | Referait cette recette

J'ai ajouté de la fleur d'ail et quelques restants que je devais passer (1/2 tasse de carottes cuites et 1/2 zucchini jaune). Aussi bonne chaude que froide. Tout simplement savoureux!

Utile 1
Isanou
21 août, 2011 | Referait cette recette

Bon goût mais vraiment trop liquide. Au moment de mettre en purée, verser uniquement le chou-fleur dans le mélangeur, sans le bouillon la texture sera plus intéressante.

Utile 1