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Potage de chou-fleur d'été

2 Évaluations
50% referaient cette recette

Un potage simple et délicieux préparé à l'avance et servi froid.

Préparation : 5 min Cuisson : 25 min Repos : 2 h
80 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

4 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 650 g
2 3/4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 700 mL
1/3 tasse crème 15% 85 mL
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 12 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur: Découper en gros bouquets et bouillir 10 min, ce qui correspond à une cuisson aux trois-quarts. Le chou-fleur sera alors plus ferme qu'al dente.
  2. Égoutter le chou-fleur et le remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud (juste assez pour couvrir le chou-fleur). Mijoter 8-10 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Saler et poivrer au goût.
  3. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser dans un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
  4. Au moment de servir, ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette hachée. Servir dans des bols.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Protéines

4 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

119 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 50% referaient cette recette
Brydget
07 juillet, 2011

Prévoir une petite quantité, nous avons trouvé ça un peu écoeurant et n'avons pas pu finir notre assiette... En petite dose, c'est plutôt bon et rafraîchissant

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Végétarienne | Cachère | Halal | Diabète | Faible en sodium

Évaluations

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Brydget
07 juillet, 2011

Prévoir une petite quantité, nous avons trouvé ça un peu écoeurant et n'avons pas pu finir notre assiette... En petite dose, c'est plutôt bon et rafraîchissant

Utile 0