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Potage de chou-fleur au fromage

123 Évaluations
99% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Os en santé

Ingrédients

6 tasses chou-fleur, découpé en bouquets 1 kg
1 gousse ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
4 tasses bouillon de poulet 1 L
1/4 tasse crème 15% 65 mL
1 1/3 tasse fromage cheddar, râpé 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Découper le chou-fleur en petits bouquets. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter la crème, la moitié du cheddar râpé et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger avec du bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
  4. Servir dans les bols en garnissant avec le reste du cheddar.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le fromage et la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

10 g

16 %

Saturatés 5.5 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

590 mg

25 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

4 g

Protéines

8 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

118 %

Calcium

16 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

123 Évaluations (80 sans texte ) 99% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
jedi
26 septembre, 2016 | Referait cette recette

A refaire: rapide à faire et délicieux. Mon mari s'est servi 2 fois!

Utile 0
Kamaelle
29 janvier, 2015 | Referait cette recette

Très bon. Tout le monde ont adoré.

Utile 0
feedakie
03 février, 2014 | Referait cette recette

Je crois que c'est la meilleure crème de chou fleur que j'ai jamais fait. Elle est vraiment excellente. Je vais la refaire encore c'est certain.

Utile 0
Mahilo
09 août, 2013 | Referait cette recette

J'ai adoré, j'ai ajouté de la sauge et du lait 2% au lieu de la crème et ça c'est avéré délicieux. Miam!

Utile 1
qb30
23 décembre, 2013 | Referait cette recette

Tout le monde a aimé

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Fromage | Soupes | Os en santé | Élevée en calcium | Halal | Britannique

Évaluations

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frufru
09 novembre, 2008 | Referait cette recette

Cette recette est délicieuse et avec les restes j'en ai fait une sauce pour pâtes avec jambon,brocoli et oignons vert soupoudré de cheddar et gratiné... succulent!

Utile 11
cbrb
30 octobre, 2009 | Referait cette recette

Pour remplacer la crème, je prends Belsoy (crème qui n'a que 4% de lipides et qui se conserve très longtemps.)dans le comptoir des produits naturels

Utile 7
genetfred
18 novembre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux! Cette recette est simple et tellement rapide à préparer. De plus, elle ne requiert que quelques ingrédients qu'on trouve facilement dans les supermarchés. On peut utiliser du cheddar «conventionnel», mais on peut également préparer ce potage en utilisant du cheddar fort ou n'importe quel autre fromage au goût prononcé. Toute ma famille a grandment apprécié ce repas réconfortant, y compris mon fils de 18 mois.

Utile 7