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Potage de chou-fleur

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
120 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

6 tasses chou-fleur, découpé en bouquets 1 kg
1 gousse ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner 65 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Découper le chou-fleur en petits bouquets. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter la préparation crémeuse et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger avec du bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
  4. Servir dans des bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

6 g

9 %

Saturatés 0.7 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Protéines

7 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

118 %

Calcium

4 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Niacine, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses ½

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