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Potage de chou-fleur au fromage

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Os en santé

Ingrédients

6 tasses chou-fleur, découpé en bouquets 1 kg
1 gousse ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
1/4 tasse crème 15% 65 mL
1 1/3 tasse fromage cheddar, râpé 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: découper le chou-fleur en petits bouquets, hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter la crème, la moitié du cheddar râpé et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger de bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
  4. Servir dans les bols en ajoutant le reste du cheddar par dessus.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le fromage et la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer la soupe.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

10 g

16 %

Saturatés 5.4 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Protéines

8 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

118 %

Calcium

16 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

9 Évaluations (4 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
LynneCW
20 mars, 2010 | Referait cette recette

Je n'ai pas mis de crème, j'ai rajouter une tasse d'eau (recette à 6 portions) pour bien recouvrir et c'était trop liquide, ça a donné une soupe :(. Par contre, la couleur verte de mon chou-fleur vert a donné une soupe d'un vert très tendre. J'ai aussi cuit cinq minutes de moins que prévu, afin d'éviter que le mélange prenne l'odeur du chou trop cuit. Finalement, je n'avais pas de cheddar, mais j'ai mis 1/8 de tasse de parmesan et ça sentait comme les chou-fleurs au micro-onde avec des singles de Kraft que ma mère faisait quand j'étais petite (donc très bon).

Utile 0
proxoper1
16 janvier, 2010 | Referait cette recette

Si ça n'avait pas été de mon plan-repas, je ne pense pas que j'aurais fait cette soupe; le nom ne m'accrochait pas du tout. Je suis heureuse de l'avoir essayée, c'était vraiment bon!

Utile 0
MmeZen
11 janvier, 2010 | Referait cette recette

Démoniaque! Absolument excellent. ?a passe même au conseil familiale!!

Utile 0
annie32karo
10 janvier, 2009 | Referait cette recette

Très bon, savoureux!!!

Utile 0
karlmary
21 octobre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux potage, facile et rapide à faire !! Marie-Eve de Québec

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Fromage | Soupes | Os en santé | Végétarienne | Élevée en calcium | Halal | Cachère | Britannique

Évaluations

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karlmary
21 octobre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux potage, facile et rapide à faire !! Marie-Eve de Québec

Utile 1
LynneCW
20 mars, 2010 | Referait cette recette

Je n'ai pas mis de crème, j'ai rajouter une tasse d'eau (recette à 6 portions) pour bien recouvrir et c'était trop liquide, ça a donné une soupe :(. Par contre, la couleur verte de mon chou-fleur vert a donné une soupe d'un vert très tendre. J'ai aussi cuit cinq minutes de moins que prévu, afin d'éviter que le mélange prenne l'odeur du chou trop cuit. Finalement, je n'avais pas de cheddar, mais j'ai mis 1/8 de tasse de parmesan et ça sentait comme les chou-fleurs au micro-onde avec des singles de Kraft que ma mère faisait quand j'étais petite (donc très bon).

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proxoper1
16 janvier, 2010 | Referait cette recette

Si ça n'avait pas été de mon plan-repas, je ne pense pas que j'aurais fait cette soupe; le nom ne m'accrochait pas du tout. Je suis heureuse de l'avoir essayée, c'était vraiment bon!

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