Potage de chou-fleur au fromage

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
160 calories/portion

Ingrédients

6 tasses chou-fleur, ou broco-fleur, découpé en bouquets 1 kg
1 gousse ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
4 tasses bouillon de légumes 1 L
1/4 tasse crème 15% 65 mL
1 1/3 tasse fromage cheddar, râpé 100 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: découper le chou-fleur en petits bouquets, hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter la crème, la moitié du cheddar râpé et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger de bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
  4. Servir dans les bols en ajoutant le reste du cheddar par dessus.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le fromage et la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer la soupe.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

10 g

16 %

Saturé 5.4 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

8 g

Protéines

8 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

118 %

Calcium

16 %

Fer

7 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6
Source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux potage, facile et rapide à faire !! Marie-Eve de Québec

Utile 1
16 janvier, 2010 | Referait cette recette

Si ça n'avait pas été de mon plan-repas, je ne pense pas que j'aurais fait cette soupe; le nom ne m'accrochait pas du tout. Je suis heureuse de l'avoir essayée, c'était vraiment bon!

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je n'ai pas mis de crème, j'ai rajouter une tasse d'eau (recette à 6 portions) pour bien recouvrir et c'était trop liquide, ça a donné une soupe :(. Par contre, la couleur verte de mon chou-fleur vert a donné une soupe d'un vert très tendre. J'ai aussi cuit cinq minutes de moins que prévu, afin d'éviter que le mélange prenne l'odeur du chou trop cuit. Finalement, je n'avais pas de cheddar, mais j'ai mis 1/8 de tasse de parmesan et ça sentait comme les chou-fleurs au micro-onde avec des singles de Kraft que ma mère faisait quand j'étais petite (donc très bon).

Utile 0

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