Potage de chou-fleur au fromage

Potage de chou-fleur au fromage

6 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

160 calories par portion 


Ingrédients

6 tasses chou-fleur, ou broco-fleur , découpé en bouquets   1 kg
1 gousse ail, haché finement    
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel   1 L
1/4 tasse crème 15%   65 mL
1 1/3 tasse fromage cheddar, râpé   100 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: découper le chou-fleur en petits bouquets, hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter la crème, la moitié du cheddar râpé et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger de bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
  4. Servir dans les bols en ajoutant le reste du cheddar par dessus.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le fromage et la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer la soupe.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

10 g

16 %

saturés 5 g
+ trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Protéines

8 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

120 %

Calcium

15 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6
Excellente source de :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Légumes | Soupes | Cachère | Élevée en calcium | Halal | Os en santé | Végétarienne | Britannique

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