Potage au cresson

Potage au cresson

Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage.

6 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

150 calories par portion 


Ingrédients

2 bouquets cresson   240 g
2 oignons, hachés grossièrement   400 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux   400 g
2 c.à soupe margarine non hydrogénée   28 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel   500 mL
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 %   500 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Couper en morceaux, en gardant quelques petites tiges pour décoration.
  2. Préparer les oignons et pommes de terre. Hacher grossièrement l'oignon; éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  3. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen, y faire revenir les oignons environ 3 min et ensuite les cubes de pomme de terre et le cresson. Cuire 4 min, en remuant délicatement. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir avec quelques tiges de cresson et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

75 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

8 g

Protéines

7 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Potassium, Vitamine A, Vitamine D, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Artères en santé | Coeur en santé | Élevée en calcium | Élevée en vitamine D | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Os en santé | Britannique

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