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Potage au cresson

18 Évaluations
81% referaient cette recette

Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Artères en santé
  • Coeur en santé
  • Os en santé

Ingrédients

2 bouquets cresson 240 g
2 oignons, hachés grossièrement 400 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux 400 g
2 c.à soupe margarine non hydrogénée 28 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 500 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Couper en morceaux, en gardant quelques petites tiges pour décoration.
  2. Préparer les oignons et pommes de terre. Hacher grossièrement l'oignon; éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  3. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen, y faire revenir les oignons environ 3 min et ensuite les cubes de pomme de terre et le cresson. Cuire 4 min, en remuant délicatement. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir avec quelques tiges de cresson et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

8 g

Protéines

7 g

Vitamine A

43 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine D, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Lait et substituts ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

18 Évaluations (13 sans texte ) 81% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
mollie1
30 octobre, 2015 | Referait cette recette

Je n'ais pas essayer avec du cresson . Je l'ais remplacer pas des épinard et j'ai remplacer l'oignon par des poireaux délicieux tout le monde a aimer.

Utile 0
Lassi
28 octobre, 2014 | Referait cette recette

Un très bon potage, onctueux et juste un peu piquant. C'est sûr que si on n'aime pas le cresson on pourrait ne pas aimer. C'est pourtant bien écrit: "Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage."

Utile 0
dufresneca@hotmail.com
10 mai, 2013

Je n'aime pas le cresson, tout simplement.

Utile 0
veilleuxcaroline
07 janvier, 2013

Je n'ai pas aimé le goût du potage, alors j'ai cherché à savoir qu'est-ce qui clochait en faisant une recherche sur internet. Le cresson est une plante qui a tendance à être assez amère. Pour le cresson d'eau, ce sont les tiges qui donnent ce goût amer. Sur le paquet, on disait d'éliminer les grosses tiges, mais je crois qu'il aurait été nécessaire d'enlever toutes les tiges et de conserver seulement les feuilles pour que ce soit bon.

Utile 4
tommyseaborn@hotmail.com
10 janvier, 2012 | Referait cette recette

Délicieux! Toute la famille a adoré!

Utile 1

Évaluations

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veilleuxcaroline
07 janvier, 2013

Je n'ai pas aimé le goût du potage, alors j'ai cherché à savoir qu'est-ce qui clochait en faisant une recherche sur internet. Le cresson est une plante qui a tendance à être assez amère. Pour le cresson d'eau, ce sont les tiges qui donnent ce goût amer. Sur le paquet, on disait d'éliminer les grosses tiges, mais je crois qu'il aurait été nécessaire d'enlever toutes les tiges et de conserver seulement les feuilles pour que ce soit bon.

Utile 4
tommyseaborn@hotmail.com
10 janvier, 2012 | Referait cette recette

Délicieux! Toute la famille a adoré!

Utile 1
mollie1
30 octobre, 2015 | Referait cette recette

Je n'ais pas essayer avec du cresson . Je l'ais remplacer pas des épinard et j'ai remplacer l'oignon par des poireaux délicieux tout le monde a aimer.

Utile 0