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Potage au cresson

5 Évaluations
60% referaient cette recette

Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Artères en santé
  • Coeur en santé
  • Os en santé

Ingrédients

2 bouquets cresson 240 g
2 oignons, hachés grossièrement 400 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux 400 g
2 c.à soupe margarine non hydrogénée 28 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
2 tasses boisson de soya, non sucrée, enrichie 500 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Couper en morceaux, en gardant quelques petites tiges pour décoration.
  2. Préparer les oignons et pommes de terre. Hacher grossièrement l'oignon; éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  3. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen, y faire revenir les oignons environ 3 min et ensuite les cubes de pomme de terre et le cresson. Cuire 4 min, en remuant délicatement. Ajouter le bouillon et le lait de soya, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir avec quelques tiges de cresson et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

4 g

Protéines

7 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

5 Évaluations (3 sans texte ) 60% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Rembrandt
28 octobre, 2014 | Referait cette recette

Moi j'ai adoré. Il me semble que si on n'aime pas ou on ne trouve pas un ingrédients, on ne devrait pas évaluer la recette.

Utile 1
dufresneca@hotmail.com
13 mars, 2014

Je n'aime pas le gout du cresson...

Utile 0

Évaluations

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Rembrandt
28 octobre, 2014 | Referait cette recette

Moi j'ai adoré. Il me semble que si on n'aime pas ou on ne trouve pas un ingrédients, on ne devrait pas évaluer la recette.

Utile 1
dufresneca@hotmail.com
13 mars, 2014

Je n'aime pas le gout du cresson...

Utile 0