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Potage au cresson

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Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Os en santé

Ingrédients

1 bouquet cresson 120 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
1 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 tasse bouillon de légumes, faible en sel 250 mL
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Couper en morceaux, en gardant quelques petites tiges pour décoration.
  2. Préparer les oignons et pommes de terre. Hacher grossièrement les oignons; éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, y faire revenir les oignons environ 3 min et ensuite les cubes de pomme de terre et le cresson. Cuire 4 min, en remuant délicatement. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir avec quelques tiges de cresson et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 2.7 g
+ Trans 0.2 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

8 g

Protéines

5 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

3 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Lait et substituts ½
Matières grasses ½

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