Potage épicé à la citrouille

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Un mélange d'épices, lait de coco et banane ajoute complexité et saveur à ce potage.

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 25 min
220 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

5 tasses citrouille, coupée en dés de 1,5 cm 1.1 kg
3/4 fenouils, hachés finement 300 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
1 clous de girofle 0.1 g
1 feuilles de laurier 0.2 g
1 bananes, petites, coupées en rondelles 150 g
5 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 1.25 L
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 190 mL
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
1 pincée noix muscade
1 c.à thé curcuma 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Déposer la citrouille entière sur une plaque et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit attendrie. Laisser tiédir, enlever les graines, et découper la chair en cubes de 1,5 cm. Prendre la quantité requise pour la recette et mettre le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette
  3. Hacher finement le fenouil, la carotte et le céleri. Chauffer l'huile infusée à l'ail dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes hachés, environ 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter le clou de girofle, la feuille de laurier, la banane et cuire encore 2 min. Ajouter les cubes de citrouille, le bouillon, le lait de coco, le cumin, le cari, la cannelle, le curcuma et la noix muscade râpée. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire à feu moyen environ 15 min pour bien mélanger les saveurs.
  4. Laisser tiédir, éliminer la feuille de laurier et le clou de girofle, et réduire la soupe en purée au robot. Vérifier l'assaisonnement et allonger avec du bouillon si le potage est trop épais.
  5. Verser le potage dans des bols, garnir avec des feuilles de coriandre fraîche et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

14 g

22 %

Saturé 7.7 g
+ Trans 0 g

39 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

8 g

Glucides nets

18 g

Protéines

4 g

Vitamine A

220 %

Vitamine C

46 %

Calcium

9 %

Fer

24 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2 ½
Matières grasses 3

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Marilou G.
28 février, 2017 | Referait cette recette

Tellement riche en goût, j'en fait et j'en refait, tout le monde adore

Utile 1

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