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Potage épicé à la courge musquée

69 Évaluations
95% referaient cette recette

Parmi les différentes courges, le type musquée, aussi appelée « butternut », à la chair moelleuse très orangée, est celle qui contient le plus de carotène.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min
90 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

1/2 courge musquée/butternut 500 g
2 gousses ail, en chemise
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
3 tasses bouillon de poulet 750 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur, éliminer les graines et les filaments, badigeonner d'huile, saler et poivrer. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et placer les gousses d'ail en chemise sous les demi-courges. Cuire environ 45-50 min jusqu'à ce que tendres. Laisser tiédir, peler les gousses et les demi-courges, découper la chair en cubes d'environ 1,5 cm et réserver.
  3. Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché 5 min jusqu'à ce que translucide, en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre râpé et le cari. Cuire 1 min en remuant. Ajouter les cubes de courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et mijoter à découvert 10 min. Laisser tiédir et réduire la soupe en purée. Allonger de bouillon si trop épais.
  4. Verser le potage dans des bols et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

2 g

4 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

3 g

Protéines

2 g

Vitamine A

134 %

Vitamine C

33 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

69 Évaluations (29 sans texte ) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
santeplus
05 décembre, 2014 | Referait cette recette

Le goût piquant de ce potage est intéressant - le surplus de courge a été utilisé pour une excellente quiche

Utile 0
Pier_lune
22 novembre, 2014 | Referait cette recette

Cette recette est tout simplement un pur délice et facile à faire :) merci

Utile 0
roxie.bd
19 novembre, 2014 | Referait cette recette

Très bon! pour une version un peu funky, je l'ai servie avec crème sûre, jus de lime, ciboulette et coriandre.

Utile 1
camara28
23 décembre, 2012 | Referait cette recette

Je l'ai faite plusieurs fois et c'est toujours un régal !

Utile 0
PHEADAEE
16 octobre, 2012 | Referait cette recette

Délicieuse!! j'ai fait la recette en double et ajouté des patates douces :)

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Faible en gras saturés | Halal | Faible en cholestérol | Faible en gras | Diabète | Noël

Évaluations

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nicolewoods
15 octobre, 2009 | Referait cette recette

potage délicieux, les gens m'en redemandent encore. mon petit secret, ajouter 2 poires fraîches avec la cuisson des légumes et 1/4 de tasse de jus de poire... quel délice et cela adoucie ce potage. essayez le ....mon petit secret bon appétito!

Utile 5
emilie82
25 septembre, 2008 | Referait cette recette

Vraiment excellent !!! J'en ai refait plusieurs fois car les gens ont adoré !

Utile 4
Catpeace
09 septembre, 2010 | Referait cette recette

Savoureux! L'ail cuit ainsi en chemise à l'intérieur de la courge donne à la courge une saveur exquise! L'ail "chemisé" relève parfaitement le potage.

Utile 2