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Potage épicé à la courge musquée

17 Évaluations
88% referaient cette recette

Parmi les différentes courges, le type musquée, aussi appelée « butternut », à la chair moelleuse très orangée, est celle qui contient le plus de carotène.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min
100 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 courge musquée/butternut 500 g
2 gousses ail, en chemise
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
3 tasses bouillon de poulet, faible en sel 750 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur, éliminer les graines et les filaments, badigeonner d'huile, saler et poivrer. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et placer les gousses d'ail en chemise sous les demi-courges. Cuire environ 45-50 min jusqu'à ce que tendres. Laisser tiédir, peler les gousses et les demi-courges, découper la chair en cubes d'environ 1,5 cm et réserver.
  3. Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché 5 min jusqu'à ce que translucide, en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre râpé et le cari. Cuire 1 min en remuant. Ajouter les cubes de courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et mijoter à découvert 10 min. Laisser tiédir et réduire la soupe en purée. Allonger de bouillon si trop épais.
  4. Verser le potage dans des bols et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

4 g

Protéines

5 g

Vitamine A

134 %

Vitamine C

33 %

Calcium

6 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

17 Évaluations (11 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
oska
06 février, 2016 | Referait cette recette

Prochaine fois je couperai le curry de moitié pour moi trop piquant

Utile 0
Nazca
03 mai, 2014

Bonne soupe mais je préfère de loin le potage courge et poireau auquel j'ajoute un peu d'épices. Il manquait d'équilibre entre le piquant et les autres saveurs, alors j'ai ajouté un filet de sirop d'érable. Un truc, j'achète une très grosse courge je la fait cuire et je la mets en dés que je congèle. Avec la courge prête, Ensuite la soupe se fait en un tour de main.

Utile 0
BrunoetNancy
12 avril, 2014 | Referait cette recette

excellent! presque aussi bon que le potage au potiron de ma blonde! et c'est pas peu dire...

Utile 0
KaJey
10 janvier, 2015 | Referait cette recette

Wow super bon

Utile 0
llapoint
02 décembre, 2013 | Referait cette recette

Absolument délicieux potage. Dans les meilleurs.

Utile 0

Évaluations

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oska
06 février, 2016 | Referait cette recette

Prochaine fois je couperai le curry de moitié pour moi trop piquant

Utile 0
KaJey
10 janvier, 2015 | Referait cette recette

Wow super bon

Utile 0
Nazca
03 mai, 2014

Bonne soupe mais je préfère de loin le potage courge et poireau auquel j'ajoute un peu d'épices. Il manquait d'équilibre entre le piquant et les autres saveurs, alors j'ai ajouté un filet de sirop d'érable. Un truc, j'achète une très grosse courge je la fait cuire et je la mets en dés que je congèle. Avec la courge prête, Ensuite la soupe se fait en un tour de main.

Utile 0