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Potage à la marjolaine fraîche

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Dans la région du Nord-Ouest de l'Italie où je suis née, la Ligurie, on affectionne particulièrement la marjolaine. Dans ce potage nommé « Minestrina di maggiorana fresca », cette herbe parfumée vole la vedette.

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
180 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Coeur en santé
  • Os en santé

Ingrédients

2 tasses bouillon de poulet 500 mL
2 tasses eau 500 mL
3/4 tasse riz arborio 130 g
1/4 tasse marjolaine fraîche, hachée finement 28 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
2 oeufs calibre gros
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Verser le bouillon et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter le riz et cuire environ 15 min, jusqu'à ce que al dente.
  2. Pendant ce temps, hacher finement la marjolaine et la mettre dans un petit bol. Râper le parmesan et l'ajouter dans le bol. Y ajouter les oeufs et battre le tout légèrement. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans le bouillon, puis retirer du feu, attendre 30 secondes et brasser le tout délicatement à l'aide d'une fourchette pour brouiller les oeufs. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

1 g

Protéines

8 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

6 %

Calcium

18 %

Fer

46 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12
Excellente source de  :
Fer, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Os en santé | Élevée en fer | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Élevée en calcium | Halal | Italienne