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Potage aux oeufs au parfum d'Orient

50 Évaluations
93% referaient cette recette

Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
80 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
6 c.à soupe pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm 35 g
5 c.à soupe fèves germées de soja 20 g
2 oignons verts/échalotes, hachés
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 15 mL
1/2 c.à thé vinaigre de riz 2.5 mL
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

4 g

5 %

Saturatés 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

960 mg

40 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

6 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium, Vitamine B12
Excellente source de  :
Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½

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Évaluations des membres

50 Évaluations (31 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
carolinemasse
08 décembre, 2013 | Referait cette recette

Très bon

Utile 0
gripette23
18 juin, 2013 | Referait cette recette

bon goût, facile à faire les enfants ont adorés. Plus de pois mange-tout et se serait super !!! Excellente cette soupe je vais la refaire c'est surtout.

Utile 0
Lrgulx8
07 février, 2012 | Referait cette recette

Très facile à faire et rapide

Utile 1
Jpbcuisine
09 janvier, 2012 | Referait cette recette

Excellente soupe! ? refaire! :)

Utile 1
vevi67
24 novembre, 2011 | Referait cette recette

C'est délicieux !

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Faible en gras saturés | Cachère | Halal | Diabète | Asiatique

Évaluations

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LineRobert
11 octobre, 2010 | Referait cette recette

Vraiment très très bon, à refaire absolument. Cette soupe est facile et rapide à faire, que demander de plus puiqu'en plus elle est vraiment délicieuse. J'ai un petit faible pour les soupes "généreuse", ainsi dès le départ j'avais choisi de doubler la quantité de pois mange-tout, de fèves germées et de gingembre et j'ai ajouté un peu de nouilles de riz. Ce fût divin. Si cette soupe vous tente n'hésitez surtout pas.

Utile 10
Charlyne
06 février, 2009 | Referait cette recette

Excellente soupe oriental, facile et rapide a faire. J'ai ajouté des bébé bok choy coupé en deux Charlyne

Utile 8
bouffe1966
27 novembre, 2008 | Referait cette recette

Vraiment, vraiment bon! Ma fille en a pris 3 bols! Très surprenante, cette soupe! ? essayer pour un goût nouveau.

Utile 8