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Potage aux oeufs au parfum d'Orient

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
80 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 tasses bouillon de légumes, faible en sel 500 mL
6 c.à soupe pois mange-tout, coupé en morceaux de 1 cm 35 g
5 c.à soupe fèves germées de soja 20 g
2 oignons verts/échalotes, hachés
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 15 mL
1/2 c.à thé vinaigre de riz 2.5 mL
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

2 g

Protéines

6 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½

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Évaluations des membres

7 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Pipoune0211
17 novembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai trouvé cette recette succulente! J'ai cependant augmenté la quantité de bouillon car j'ai rajouté du fenouil et du bokchoy, et j'ai aussi augmenté les quantités de fèves et de pois à un paquet (que l'on retrouve chez maxi emballé)et j'ai mis 4 oeufs. Avec des nouilles aux oeufs style ramen, cela a fait une excellente soupe repas! Le gingembre est vraiment très important dans cette recette, c'est ce qui lui donne sa petite touche asiatique.

Utile 0
cielle
10 novembre, 2009 | Referait cette recette

Délicieux mais beaucoup trop salé! Je l'ai fait avec de la sauce VH, je vais réessayer avec de la sauce de soya naturelle (tamari). Pour les enfants par contre... les filaments d'oeufs ne passent pas du tout le test! Utilisez alors des "spaghettis" de tofu ou des touts petits cubes.

Utile 0
yora
10 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai ajouté du tofu!!

Utile 0
JUHU
06 mai, 2009 | Referait cette recette

J'ai remplacé les échalotes par un petit oignon blanc, les pois mange-tout par des fèves vertes (parce que c'est ce que j'avais) et j'ai ajouté du boeuf haché. C'était excellent et nourrissant.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Végétarienne | Coeur en santé | Halal | Faible en gras saturés | Diabète | Cachère | Asiatique

Évaluations

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Pipoune0211
17 novembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai trouvé cette recette succulente! J'ai cependant augmenté la quantité de bouillon car j'ai rajouté du fenouil et du bokchoy, et j'ai aussi augmenté les quantités de fèves et de pois à un paquet (que l'on retrouve chez maxi emballé)et j'ai mis 4 oeufs. Avec des nouilles aux oeufs style ramen, cela a fait une excellente soupe repas! Le gingembre est vraiment très important dans cette recette, c'est ce qui lui donne sa petite touche asiatique.

Utile 0
cielle
10 novembre, 2009 | Referait cette recette

Délicieux mais beaucoup trop salé! Je l'ai fait avec de la sauce VH, je vais réessayer avec de la sauce de soya naturelle (tamari). Pour les enfants par contre... les filaments d'oeufs ne passent pas du tout le test! Utilisez alors des "spaghettis" de tofu ou des touts petits cubes.

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yora
10 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai ajouté du tofu!!

Utile 0