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Potage aux oeufs au parfum d'Orient

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Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
70 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 tasses bouillon de légumes, faible en sel 500 mL
6 c.à soupe pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm 35 g
5 c.à soupe fèves germées de soja 20 g
2 oignons verts/échalotes, hachés
1 c.à soupe sauce soja sans gluten 15 mL
1/2 c.à thé vinaigre de riz 2.5 mL
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

2 g

Protéines

6 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
cynthia.croteau@gmail.com
31 mai, 2016 | Referait cette recette

Soupe originale, savoureuse et très rapide à cuisiner ... Je garde cette recette en mémoire.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Végétarienne | Coeur en santé | Halal | Faible en gras saturés | Diabète | Cachère | Asiatique

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cynthia.croteau@gmail.com
31 mai, 2016 | Referait cette recette

Soupe originale, savoureuse et très rapide à cuisiner ... Je garde cette recette en mémoire.

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