var_dump($adSection);

Potage Saint-Germain

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage aux petits pois frais.

Le potage Saint-Germain est une soupe traditionnelle française à base de petits pois frais, laitue et échalotes ou poireaux. Elle doit apparemment son nom au Comte de Saint-Germain, qui était ministre de Louis XVI.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
260 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

6 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 220 g
3 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 45 mL
2 poireaux, hachés finement 600 g
1 laitue Boston, hachées grossièrement 200 g
1/2 tasse menthe fraîche, hachée grossièrement 26 g
3 tasses bouillon de poulet, faible en sel 750 mL
1 c.à soupe margarine non hydrogénée 14 g
2 tasses eau 500 mL
4 tasses pois surgelés 500 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/4 tasse mélange laitier 5% [facultatif] 65 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les croûtons.
  2. Préparer les légumes : Bien laver les poireaux, puis les hacher finement. Laver la laitue et la hacher grossièrement, ainsi que les feuilles de menthe.
  3. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir les poireaux 2-3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Verser le bouillon et l'eau et amener à ébullition. Y ajouter les petits pois et la laitue. Mijoter partiellement couvert (pour atténuer la décoloration) 7-8 min, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
  4. Ajouter la menthe et réduire le tout en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre le potage sur le feu, l'assaisonner de sel et poivre, puis réchauffer 2-3 min.
  5. Verser le potage dans des bols, ajouter le mélange laitier si désiré, garnir de croûtons et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

7 g

30 %

Sucres

14 g

Protéines

11 g

Vitamine A

61 %

Vitamine C

36 %

Calcium

9 %

Fer

29 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Matières grasses 1

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

5 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
malyly64
05 décembre, 2015 | Referait cette recette

Un régal !

Utile 0
tomasso
08 décembre, 2012 | Referait cette recette

Nouveau potage. Merci. Simple et rapide à faire; goûteux tout en étant pas trop épicé.

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
malyly64
05 décembre, 2015 | Referait cette recette

Un régal !

Utile 0
tomasso
08 décembre, 2012 | Referait cette recette

Nouveau potage. Merci. Simple et rapide à faire; goûteux tout en étant pas trop épicé.

Utile 0