Potée de lentilles vertes à la sauce tomate

Potée de lentilles vertes à la sauce tomate

La saveur un peu rustique de ce mets réconfortant ne trahit pas la facilité de sa préparation.

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 30 min

180 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse lentilles vert-brun (sèches), rincées et égouttées   150 g
2 tasses Sauce tomate de ma mère (Recette)   500 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Rincer les lentilles et éliminer les impuretés. Cuire dans une casserole d'eau salée, environ 20-25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
  2. Chauffer la Sauce tomate de ma mère [M.S.] dans une casserole à feu moyen-doux. Y ajouter les lentilles et cuire 5-7 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à cuisson complète des lentilles.
  3. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

4.5 g

7 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

5 g

Protéines

11 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

20 %

Calcium

4 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Niacine, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétalienne | Végétarienne


Sauce tomate de ma mère

Sauce tomate de ma mère

La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne. Bien que simple à préparer, il en existe autant de versions qu'il y a de familles italiennes! Ces recettes sont transmises de mère en fille, chacune étant convaincue de posséder la « vraie » recette et la gardant donc très jalousement. Je vous révèle ici la mienne!

625 ml (2.5 tasses)
Préparation 10 min
Cuisson 20 min


Ingrédients

1 2/3 tasse tomates en conserve, faibles en sel   400 g
1 gousse ail, haché finement    
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1/2 carottes, hachés finement   50 g
1/4 tige céleri, haché finement   18 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1/2 c.à thé sel   2 g
1/4 c.à thé poivre moulu   1 g

Avant de commencer

Un robot culinaire pour hacher les légumes et un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
  2. Chauffer l'huile à feu doux, soit dans l'autocuiseur, soit dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
  3. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir et fermer celui-ci et amener à haute pression. Cuire 15 min à partir du premier jet de vapeur. (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Si vous n'utilisez pas un autocuiseur, mijoter, à couvert, environ 45 min.

Observations

La sauce se conserve 2 semaines au frigo. Mettre l'excédant dans le congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Tomates | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Italienne

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