Pots de crème au café

Pots de crème au café

Un petit dessert léger qui complète bien un repas.

6 portions
Préparation 20 min
Cuisson 45 min

Attente 2 h

180 calories par portion 


Ingrédients

1 1/3 tasse crème 15%   330 mL
3 gousses de cardamome   1 g
1/8 c.à thé essence de vanille   0.63 mL
1 pincée sel   0.1 g
1/2 tasse café (liquide), corsé (type espresso) , tiède   125 mL
4 jaunes d'oeuf    
1 oeufs calibre gros    
1/3 tasse sucre   65 g
  pellicule plastique    

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Pour un goût de café plus corsé, on peut ajouter au mélange une ou deux cuillères à thé de café instantané en poudre.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F.
  2. Mettre la crème, la cardamome, la vanille, le sel et le café dans une casserole. Chauffer 5 min à feu moyen-doux, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Éloigner du feu et laisser infuser et refroidir 15 minutes.
  3. Entre-temps, séparer les blancs d'oeuf non requis pour la recette et les garder au frigo ou au congélateur dans un bocal en verre fermé pour une prochaine utilisation. Mettre les jaunes dans un bol, avec l(es) oeuf(s) entier(s), y ajouter le sucre et fouetter le tout à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse ou qu'il tombe en ruban, environ 3-4 min.
  4. Filtrer le mélange de crème pour éliminer les épices, puis le verser lentement dans la préparation aux oeufs, en l'incorporant au fouet. Répartir la préparation dans les ramequins.
  5. Couvrir d'un linge le fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y verser de l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
  6. Cuire au centre du four pendant environ 45 min: l'intérieur des crèmes sera encore un peu mou mais il se raffermira pendant le refroidissement.
  7. Retirer le plat du four et les ramequins du plat de cuisson. Laisser refroidir 20 min à la température ambiante avant de les recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 h. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

13 g

19 %

saturés 6 g
+ trans 0 g

32 %

Cholestérol

205 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

11 g

Protéines

5 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

0 %

Calcium

6 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Folacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Sélénium
Excellente source de :
Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Produit(s) laitier(s) | Desserts | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four | Saint-Valentin

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