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Pouding de quinoa

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Le quinoa est l'ingrédient-vedette de ce dessert savoureux, originaire du Pérou, où il est connu sous le nom de "postre de quinoa".

Ingrédients

margarine non hydrogénée, pour le moule
1 tasse quinoa 170 g
3 oeufs calibre gros
1 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie 250 mL
1 c.à thé essence de vanille 5 mL
3/4 tasse sucre 150 g
sel
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées 50 g
3 c.à soupe raisins secs 30 g
1/8 c.à thé cannelle en poudre 0.4 g
1/2 tasse sirop d'érable [facultatif] 125 mL

Méthode

  1. Laver le quinoa dans un bol, puis bien égoutter. Mettre le quinoa et 6 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et mijoter jusqu'à ce que les grains deviennent transparents, 13-15 min. Égoutter bien dans une passoire. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Graisser un moule en métal de 9 pouces (23 cm).
  3. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le lait, la vanille, le sucre (sauf une cuillère) et le sel, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le quinoa, les noix et les raisins secs et bien mélanger le tout. Verser le mélange dans le moule. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le sucre restant, puis saupoudrer sur le pouding.
  4. Cuire au centre du four pour environ 40 min, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  5. Servir chaud ou à la température pièce avec du sirop d'érable (facultatif).

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

28 g

Protéines

7 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

0 %

Calcium

11 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 1 ¼ portions
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Sélénium, Vitamine B12
Excellente source de  :
Manganèse
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½
Autres aliments 1 ½

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