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Pouding au tapioca

26 Évaluations
83% referaient cette recette

Le tapioca est l'amidon extrait d'un tubercule, le manioc, aussi appelé cassava ou yucca, qui pousse dans les régions tropicales. Sa fécule est granulée, gélifiée et séchée pour nous donner ces merveilleuses perles aux formes et aux couleurs variées. Longtemps relégué aux oubliettes, le tapioca refait maintenant surface dans le "bubble tea", une boisson rafraîchissante, colorée et très 'tendance', qui nous vient de Taïwan et qui a désormais conquis toutes les grandes villes nord-américaines. Ce que je vous propose ici est le bon vieux pouding traditionnel, tel que ma belle-mère me l'a enseigné.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Repos : 3 h
130 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1/4 tasse tapioca perlé (à cuisson rapide) 40 g
1 oeufs calibre gros
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 500 mL
4 c.à soupe sucre 50 g
1/4 c.à thé sel 1 g
3 c.à soupe flocons de noix de coco non sucrés [facultatif] 16 g

Avant de commencer

Assurez-vous de choisir du tapioca à cuisson rapide, qui ne requiert pas de trempage, ni de longue cuisson (supervisée!).

Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Chauffer le lait sur la cuisinière ou dans le micro-ondes 1-2 min jusqu'à ce que tiède.
  2. Mélanger le tapioca, le sel et le sucre dans une casserole. Y ajouter le lait tiède. Cuire à feu très doux pendant 5 min, en remuant.
  3. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Mettre le blanc dans un bol et ajouter le jaune dans la casserole. Cuire encore 5 min, à feu doux, en remuant. Retirer du feu.
  4. Monter le blanc en neige à l'aide d'une mixette, puis l'ajouter avec beaucoup de délicatesse au mélange de tapioca et jaune d'oeuf.
  5. Repartir le tout dans des coupes de 1/3 de tasse de volume. Saupoudrer de flocons de noix de coco. Laisser au frigo au moins 3 h avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

4 g

7 %

Saturatés 2.8 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

13 g

Protéines

4 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

0 %

Calcium

10 %

Fer

2 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine B12, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

26 Évaluations (10 sans texte ) 83% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
ergolou8
08 novembre, 2012 | Referait cette recette

Moi, je ne fais pas réfrigérer avant de déguster. C'est tellement bon quand c'est encore tout chaud!

Utile 1
donnuts
16 mars, 2012 | Referait cette recette

Bonne recette, très simple. Je conseillerais cependant de suivre les instructions sur l'emballage plutôt que la recette concernant le tapioca à cuisson rapide. Car lors de mes 2 essais, la méthode soscuisine m'a donné un pouding séparé et liquide. La méthode sur l'emballage m'a donné un pouding parfait. Il ne reste qu'à saupoudrer de noix de coco...

Utile 1
kmo1000
14 mars, 2012 | Referait cette recette

Recette excellente! Seuls mes 2 grands (de 3 et 5 ans) n'ont pas aimé à cause de la noix de coco rapée. Mais c'était très liquide... Peut être n'ai-je pas cuit assez fort...

Utile 0
Ysabel
11 mars, 2012 | Referait cette recette

Il faut bien que ça bout si on ne veut pas que ce soit liquide...

Utile 1
alexg2211
12 mars, 2011 | Referait cette recette

avec des petits fruits et un peu de colorant, cette recette est simple et très bonne

Utile 2

Évaluations

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Geli
12 mars, 2009 | Referait cette recette

Dessert tout doux qui fait consommer un laitage. La noix de coco est encore plus goûteuse quand elle est un peu grillée au four préalablement. Ma famille a bien aimé le goût du lait concentré (non sucré) utilisé pour ce dessert ( j'étais en panne de lait frais ). Subtile et agréable différence. Le blanc d'oeuf battu ajoute de la légèreté à la préparation. Je prends note. ? l"occasion j'ajoute des morceaux de fruits au fond du petit bol de service de chacun. Coupés en morceaux, soit poire, pomme, ananas et même banane.

Utile 8
mscordeau
18 mars, 2009

?chec total. J'ai suivi les instructions à la lettre et la préparation est restée liquide. En suivant les instructions inscrites sur le sac de Tapioca, ça a fonctionné. Il fallait amener à ébullition avant de cuire 5 min.

Utile 6
lab5000
16 novembre, 2010 | Referait cette recette

Dosage parfait de sucre pour les gens qui aiment ne pas manger trop sucré.

Utile 4