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Poulet "adobo"

128 Évaluations
92% referaient cette recette

Pilons de poulet cuits dans un mélange de vinaigre, sauce soja, ail, grains de poivre et feuilles de laurier.

Le poulet ou le porc «adobo» est le plat national des Philippines. Chaque famille a sa propre recette qui peut demander ou non de mariner la viande, mais qui prévoit toujours de la frire (le mot « adobo » signifie « frire »). Il est surprenant qu'une recette aussi facile et tolérante, qui mérite son sobriquet de « poulet paresseux », puisse donner un résultat si délicieux.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

8 pilons de poulet 900 g
4 gousses ail, haché grossièrement
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/3 tasse vinaigre de cidre (de pomme) 85 mL
1/4 tasse eau 65 mL
1/4 tasse sauce soja, faible en sodium 65 mL
1/2 c.à thé poivre en grains 2 g
2 feuilles de laurier 0.4 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien essuyer le poulet. Hacher grossièrement l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais pas fumante. Y ajouter les pilons sans les entasser, afin d'éviter qu'un excès de jus de cuisson ne les empêche de brunir. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés, soit après environ 7-8 min, et les déposer sur une assiette. Si nécessaire, répéter l'opération avec les pilons restants et les transférer sur l'assiette.
  3. Éliminer le jus de cuisson de la sauteuse sauf environ une cuillère à table. Remettre la sauteuse à feu doux et y faire revenir l'ail 1-2 min, en brassant. Ajouter le vinaigre, l'eau, la sauce soja, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Porter le liquide à ébullition et remettre le poulet avec son jus dans la sauteuse, baisser le feu, couvrir, et mijoter 15 min.
  4. Enlever le couvercle et cuire à feu assez doux, en retournant le poulet 2 ou 3 fois, jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu épaisse et jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 15 min (il ne devrait pas y avoir besoin d'ajouter du sel, car la sauce soja est déjà assez salée). Servir.

Observations

On sert le poulet avec sa sauce sur un lit de riz.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

17 g

27 %

Saturatés 0.2 g
+ Trans 0.1 g

1 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

570 mg

24 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

25 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

1 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras saturés, Gras trans, Sucre
Source de  :
Manganèse, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

128 Évaluations (79 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
santeplus
10 avril, 2016 | Referait cette recette

Excellente - à refaire et très simple à faire. La suggestion pour l'accompagnement: salade tiède de rapini et riz basmati, est parfaite. La salade donne un ton et couleur à l'assiette.

Utile 0
Michele Latulippe
07 février, 2016 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette avec des hauts de cuisses. C'était très bon. Je vais la refaire!

Utile 0
nancy.pothier.mg@gmail.com
08 février, 2015 | Referait cette recette

J'ai enlevé la peau aux pilons. Moins gras. Je n'avais pas de sauce soya faible en sodium alors j'ai pris le régulier en moins grande quantité. Je n'étais pas certaine du mélange avec le vinaigre de cidre mais finalement, j'ai été agréablement surprise !! D?LICIEUX!

Utile 1
443-5465
16 décembre, 2014

Je n'aime pas le goût de fond du vinaigre de pomme. De plus, la recette pour 4 portions requiert trop de soya.

Utile 0
nine1978
13 février, 2014 | Referait cette recette

bonne recette et facile a faire

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Faible en gras saturés | Cachère | Halal | Diabète | Asiatique

Évaluations

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maina8
25 novembre, 2008 | Referait cette recette

Cette recette est délicieuse et très simple à faire la semaine au retour du boulot! J'y rajoute 1/2 c. à thé de chaque: coriandre, paprika et curcuma, selon une autre recette trouvée sur le web. Délicieux avec du riz et du chou-fleur vapeur qu'on nappe de la sauce du poulet.

Utile 11
Joclo
23 décembre, 2008 | Referait cette recette

Facile et délicieuse recette lorsque l'on a pas envie de cuisiner. La quantité de vinaigre est déroutante au début mais le goût est subtil après la cuisson.

Utile 9
girouette64
20 avril, 2009 | Referait cette recette

Tres bon et orignial. Je mets un peu plus d'eau et de sauce soya dans la sauce, ce qui équilibre un peu le côté légèrement trop vinaigré à mon goût. (je mets les 3 en quantités égales). Un franc succès chez nous.

Utile 6