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Poulet "adobo"

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Pilons de poulet cuits dans un mélange de vinaigre, sauce soja, ail, grains de poivre et feuilles de laurier.

Le poulet ou le porc «adobo» est le plat national des Philippines. Chaque famille a sa propre recette qui peut demander ou non de mariner la viande, mais qui prévoit toujours de la frire (le mot « adobo » signifie « frire »). Il est surprenant qu'une recette aussi facile et tolérante, qui mérite son sobriquet de « poulet paresseux », puisse donner un résultat si délicieux.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
270 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

8 pilons de poulet 900 g
4 gousses ail, haché grossièrement
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/3 tasse vinaigre de cidre (de pomme) 85 mL
1/4 tasse eau 65 mL
1/4 tasse sauce soja sans gluten 65 mL
1/2 c.à thé poivre en grains 2 g
2 feuilles de laurier 0.4 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien essuyer le poulet. Hacher grossièrement l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais pas fumante. Y ajouter les pilons sans les entasser, afin d'éviter qu'un excès de jus de cuisson ne les empêche de brunir. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés, soit après environ 7-8 min, et les déposer sur une assiette. Si nécessaire, répéter l'opération avec les pilons restants et les transférer sur l'assiette.
  3. Éliminer le jus de cuisson de la sauteuse sauf environ une cuillère à table. Remettre la sauteuse à feu doux et y faire revenir l'ail 1-2 min, en brassant. Ajouter le vinaigre, l'eau, la sauce soja, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Porter le liquide à ébullition et remettre le poulet avec son jus dans la sauteuse, baisser le feu, couvrir, et mijoter 15 min.
  4. Enlever le couvercle et cuire à feu assez doux, en retournant le poulet 2 ou 3 fois, jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu épaisse et jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 15 min (il ne devrait pas y avoir besoin d'ajouter du sel, car la sauce soja est déjà assez salée). Servir.

Observations

On sert le poulet avec sa sauce sur un lit de riz.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

17 g

27 %

Saturatés 0.2 g
+ Trans 0.1 g

1 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

25 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

1 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras saturés, Gras trans, Sucre
Source de  :
Manganèse, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Faible en gras saturés | Cachère | Halal | Diabète | Asiatique