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Poulet antillais

52 Évaluations
87% referaient cette recette

Poulet, poivrons et pommes de terre cuits dans une sauce au cari et noix de coco.

Repos : 8 h Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

3 gousses ail, pressé
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 lime
3 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 900 g
1 oignons, hachés finement 200 g
2 poivrons verts, coupés en lanières 300 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en dés 400 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
3 c.à soupe poudre de cari/curry 28 g
1 tasse lait de noix de coco non sucré 250 mL
3/4 tasse eau, environ 190 mL
3/4 c.à thé cassonade 3 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 4 g

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet le soir avant.

Méthode

  1. Presser l'ail, râper le gingembre et les mettre dans un grand bol. Y ajouter le jus de lime, sel et poivre. Détacher les pilons des hauts de cuisse et déposer les morceaux dans le bol. Bien frotter le poulet avec la marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
  2. Préparer les légumes: hacher finement l'oignon, couper les poivrons en lanières, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une sauteuse ou wok. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  4. Baisser le feu à moyen et y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délayer la poudre de cari dans un peu de lait de noix de coco et l'ajouter dans la sauteuse. Cuire 2 min à feu doux en brassant.
  5. Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le reste du lait et assez d'eau pour assurer un environnement humide. Cuire à feu moyen, à découvert, environ 15 min.
  6. Ajouter les pommes de terre et la cassonade, couvrir et cuire encore 45-50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 10.7 g
+ Trans 0 g

53 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Protéines

18 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

71 %

Calcium

5 %

Fer

23 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Fibres, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

52 Évaluations (33 sans texte ) 87% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Gummy_Doo
06 avril, 2015 | Referait cette recette

Absolument fantastique! Au lieu d'avoir mariné la viande la veille, j'avais eu une belle aubaine sur les cuisses, donc format famille. J'avais préparé la marinade et les morceaux de pilons & dos (12 portions) dans un sac à congélateur Foodsaver ... trois semaines plus tard, j'ai sorti le paquet du congélateur et j'ai repris la recette au stage de faire revenir la viande. Les proportions de cari sont parfaits - même que ... j'en ai ajouté un peu plus.

Utile 1
happylyn
28 janvier, 2015

Je n'ai pas encore essayé cette recette. Je suis très étonnée qu'on recommande seulement 3 cuisses pour 6 personnes : ce n'est pas suffisant. Même ma nutritionniste m'a recommandé une cuisse entière par repas. Ceci dit, ça semble très bon. Je compte l'essayer...

Utile 0
lunesca
22 septembre, 2013 | Referait cette recette

Très bon repas, les enfants ont aimé le poulet

Utile 0
leonard
26 février, 2013 | Referait cette recette

j'ai utilisé des poitrines de poulet,respecté les proportions, sans faire mariner la viande. j'ai remplacé les pommes deterre par des patates douces,ajouté du bouillon de poulet à la place de l'eau, et une cuiller à thé d'huile de noix de coco à la place du lait de coco. j'ai ajouté de la coriandre fraiche au moment de servir. le résultat est plus que délicieux! merci pour cette belle recette

Utile 2
isabo27
25 avril, 2012 | Referait cette recette

J'avais 6 cuissesde poulet que j'ai pas pris la peine de séparer le pilon du reste, mais j'ai enlevé la peau. Je les ai fais dorés comme indiqué, et mis ensuite dans une cocotte avec les oignons comme la recette l'indique. j'ai enfourné le tout pendant une vingtaine de minutes, à découverts. Sage décision de mettre les piments après les patates. J'ai utilisé des patates douces comme un internaute l'indiquait. Pour le cari, j'ai mis qu'une cuillère à table au lieu de deux, pour à peu près 3/4 de tasses de lait de coco ( avec l'eau pour la cuisson) Le mélange était parfait! La quantité de sauce était correct aussi par rapport à mes 6 cuisses. Les enfants ont dévorés! ? refaire c'est certain, même si je trouve un peu long à faire...

Utile 4

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Halal | Faible en sodium | Diabète | Marinade | Caraïbes

Évaluations

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Spirale
16 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai suivi le conseil de Complicite et j'ai mis le tiers du cari et j'ai trouvé que ça ne goûtait pas assez... peut-être que la moitié serait un juste équilibre? J'ai utilisé des poitrines coupées en morceaux au lieux des cuisses. Si vous aimez vos poivrons plus croustillants, il serait préférable de les ajouter plus vers la fin. La recette a été très appréciée!

Utile 6
complicite
02 février, 2009 | Referait cette recette

Beaucoup trop de cari à notre goût (la recette demandait 3 c. à soupe pour six portion!). On ne goûtait plus ni l'ail, ni le gingembre, ni le lait de coco. Même la coriande fraîche goûtait à peine. Le poulet était quand même savoureux (on l'avait fait mariné comme suggéré) On referait la recette, mais avec un tier du cari demandé et peut-être un peu plus de cassonade.

Utile 6
isabo27
25 avril, 2012 | Referait cette recette

J'avais 6 cuissesde poulet que j'ai pas pris la peine de séparer le pilon du reste, mais j'ai enlevé la peau. Je les ai fais dorés comme indiqué, et mis ensuite dans une cocotte avec les oignons comme la recette l'indique. j'ai enfourné le tout pendant une vingtaine de minutes, à découverts. Sage décision de mettre les piments après les patates. J'ai utilisé des patates douces comme un internaute l'indiquait. Pour le cari, j'ai mis qu'une cuillère à table au lieu de deux, pour à peu près 3/4 de tasses de lait de coco ( avec l'eau pour la cuisson) Le mélange était parfait! La quantité de sauce était correct aussi par rapport à mes 6 cuisses. Les enfants ont dévorés! ? refaire c'est certain, même si je trouve un peu long à faire...

Utile 4