Poulet au beurre indien

Poulet au beurre indien

Poulet cuit dans une sauce épicée et crémeuse.

Aussi connu sous le nom de « Poulet Makkhani », il s'agit d'un vrai classique de la cuisine indienne, avec plusieurs versions différentes. Je vous propose celle que j'ai apprise de ma grand-mère, dans une version "sans beurre" et sans lactose.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

340 calories par portion 


Ingrédients

2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes   600 g
3 c.à soupe margarine non hydrogénée   40 g
1 oignons, hachés finement   200 g
1/4 c.à thé cannelle en poudre   1 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé   9 g
1 gousse ail, écrasé    
3 gousses de cardamome   1 g
1 c.à thé curcuma   3 g
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 c.à soupe pâte de tomates   15 mL
1/4 tasse amandes effilées, hachées finement   18 g
1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   130 g
1/2 tasse yogourt de soya   130 g
1/4 tasse lait de noix de coco non sucré   65 mL
3 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif]   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Couper les poitrines de poulet en cubes et réserver.
  2. Chauffer la margarine dans une grande poêle, à feu moyen- élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomates, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
  3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt de soya et le lait de coco. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

15 g

23 %

saturés 5 g
+ trans 0 g

26 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

105 mg

4 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

6 g

Protéines

37 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

20 %

Calcium

10 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B6

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Indienne

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