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Poulet chasseur

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Poulet cuit dans une sauce aux tomates et au vin blanc.

Un classique de la cuisine italienne: « Pollo alla cacciatora ».

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min
340 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
4 c.à soupe fécule de maïs 30 g
1 oignons, haché finement 200 g
2 branches romarin frais, haché finement 10 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
1 1/4 tasse tomates en conserve (en dés) 320 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Enrober les morceaux de poulet avec la fécule de maïs. Hacher finement l'oignon et le romarin.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, à feu vif. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 6-8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter dans le même poêlon l'oignon et le romarin. Cuire 2-3 min à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Cuire 6-8 min à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complètement réduit et absorbé.
  4. Ajouter les tomates en dés et remettre les morceaux de poulet dans le poêlon. Saler et poivrer. Couvrir, et cuire à feu moyen-doux 30-35 min, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  5. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 5.5 g
+ Trans 0.2 g

28 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Protéines

30 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

19 %

Calcium

4 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Élevée en fer | Diabète | Braisé/En ragoût | Italienne