Poulet aux fruits séchés

Poulet aux fruits séchés

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 45 min

260 calories par portion 


Ingrédients

  papier d'aluminium    
8 abricots secs   1/3 tasse
15 pruneaux dénoyautés   1/2 tasse
2/3 tasse eau   170 mL
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
3/4 c.à thé cannelle en poudre   2 g
8 pilons de poulet, sans peau   900 g
3/4 c.à thé curcuma   2 g
1/4 tasse amandes effilées [facultatif]   18 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175 °C /350 °F. Couvrir une grande plaque à biscuits de papier aluminium.
  2. Dans un petit bol, macérer les abricots et les pruneaux dans l'eau pendant la préparation du reste.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri et légèrement doré, soit environ 5 min. Retirer l'oignon du poêlon et réserver dans un grand bol.
  4. Saupoudrer les pilons avec le curcuma et les ajouter au poêlon avec le restant d'huile. Saler et poivrer et faire sauter jusqu'à ce qu'un peu dorés, soit 7-8 min. Transférer les pilons dans le grand bol. Y ajouter les fruits séchés avec leur jus et la cannelle. Mélanger, puis bien répartir le tout sur la plaque.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les pilons soient bien cuits et dorés, soit 45-50 min. Vérifier que le tout reste humide pendant la cuisson. Ajouter un peu d'eau au besoin.
  6. Garnir d'amandes, si désiré, et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

11 g

18 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

3 mg

0 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

13 g

Protéines

24 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Fer, Fibres, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Au four

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