Poulet grillé à la noix de coco et épices

Poulet grillé à la noix de coco et épices

Une recette indienne très parfumée sans être piquante, qui rencontre toujours un franc succès auprès de mes invités.

6 portions
Marinage 30 min
Préparation 15 min

Cuisson 15 min

320 calories par portion 


Ingrédients

1 échalotes françaises, hachées grossièrement   40 g
2 gousses ail, haché grossièrement    
4 c.à soupe gingembre frais, râpé   50 g
2 tasses lait de noix de coco non sucré   500 mL
1 1/4 c.à thé cumin en poudre   3 g
1 c.à thé curcuma   3 g
3 clous de girofle   0.1 g
1 c.à thé graines d'anis   2 g
1/4 c.à thé poivre en grains   1 g
2 gousses de cardamome   0.4 g
1 pincée noix muscade    
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau   600 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'échalote et l'ail, râper le gingembre, et mettre le tout dans la tasse du mélangeur ou dans le robot culinaire. Y ajouter le lait de coco, le curcuma, les clous de girofle, les graines d'anis et le poivre en grains. Ouvrir la capsule de cardamome pour en retirer les graines, éliminer la capsule et déposer les graines dans la tasse du mélangeur. Ajouter une pincée de noix muscade fraîchement râpée. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  2. Faire 3-4 entailles sur les poitrines de poulet, en diagonale, et les disposer en une seule couche dans une assiette. Y verser la moitié de la sauce et retourner les poitrines pour bien les envelopper de sauce. Couvrir l'assiette et laisser mariner au moins 30 min sur le comptoir, ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
  3. Cuire 12-15 min sur le gril moyen-chaud, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit brun-doré et bien cuit. En alternative, cuire le poulet dans le four sous le gril.
  4. Verser la sauce restante dans une casserole et porter à ébullition, en brassant quelques fois. Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire.
  5. Déposer les poitrines sur les assiettes, avec la sauce, garnir de feuilles de coriandre hachées (facultatif) et servir.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

22 g

34 %

saturés 18 g
+ trans 0 g

92 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Protéines

25 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de :
Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium
Excellente source de :
Manganèse, Niacine, Vitamine B6

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Barbecue/Gril | Marinade | Indienne

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