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Poulet grillé à la noix de coco et épices

19 Évaluations
88% referaient cette recette

Une recette indienne très parfumée sans être piquante, qui rencontre toujours un franc succès auprès de mes invités.

Repos : 30 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
320 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 échalotes françaises, hachées grossièrement 40 g
2 gousses ail, haché grossièrement
4 c.à soupe gingembre frais, râpé 50 g
2 tasses lait de noix de coco non sucré 500 mL
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé curcuma 3 g
3 clous de girofle 0.1 g
1 c.à thé graines d'anis 2 g
1/4 c.à thé poivre en grains
2 gousses de cardamome 0.4 g
1 pincée noix muscade
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau 600 g
sel [facultatif]
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'échalote et l'ail, râper le gingembre, et mettre le tout dans la tasse du mélangeur ou dans le robot culinaire. Y ajouter le lait de coco, le curcuma, les clous de girofle, les graines d'anis et le poivre en grains. Ouvrir la capsule de cardamome pour en retirer les graines, éliminer la capsule et déposer les graines dans la tasse du mélangeur. Ajouter une pincée de noix muscade fraîchement râpée. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  2. Faire 3-4 entailles sur les poitrines de poulet, en diagonale, et les disposer en une seule couche dans une assiette. Y verser la moitié de la sauce et retourner les poitrines pour bien les envelopper de sauce. Couvrir l'assiette et laisser mariner au moins 30 min sur le comptoir, ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
  3. Cuire 12-15 min sur le gril moyen-chaud, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit brun-doré et bien cuit. En alternative, cuire le poulet dans le four sous le gril.
  4. Verser la sauce restante dans une casserole et porter à ébullition, en brassant quelques fois. Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire.
  5. Déposer les poitrines sur les assiettes, avec la sauce, garnir de feuilles de coriandre hachées (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

22 g

34 %

Saturatés 18.4 g
+ Trans 0 g

92 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Protéines

25 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

6 %

Calcium

3 %

Fer

22 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Vitamine B6
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4

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Évaluations des membres

19 Évaluations (9 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Viviane45
14 août, 2016 | Referait cette recette

C'est la 2ème fois que je fais cette recette. Avec le recul je fais les remarques suivantes : - plat très long à préparer (bp plus long que noté). Surtout en faisant davantage que 2 portions (j'en ai fait 10) car pour râper le gingembre, c'est très long - plat trop sec s'il est fait au grill du four (ou pas assez cuit si 15 mn feu moyen). J'ai constaté cela la précédente fois et pourtant j'ai recommencé... Avec le même résultat. La prochaine fois, j'essaye à la poêle. Cette fois, j'ai mis un peu moins de gingembre râpé et à la place j'ai mis du curcuma râpé (plus facile à râper et se marie bien, frais, avec le gingembre). Egalement, sur le volume (10 portions) j'ai tout multiplié par 5 et c'est une erreur pour les clous de girofle. Autrement, super recette. Merci

Utile 0
cinzia
15 août, 2016 | Referait cette recette

@Viviane45: Petite suggestion pour le gingembre: gardez-le au congélateur. Vous allez voir comment c'est facile de le râper. Pour le grill, assurez-vous de mettre le plat à la bonne distance. En ce qui à trait uax quantités, on ne multiplis pas les épices. C'est pour cette raison, entre autres, que nous faisons tous les calculs pour vous.

Utile 0
Lefmoni
15 septembre, 2011 | Referait cette recette

Délicieux. Donne une sauce liquide

Utile 0
isis2000
22 mars, 2011 | Referait cette recette

Cette recette est très parfumée mais peu goûteuse... Je rajouterais du cari et/ou du sel. Cela dit, le poulet est bon et juteux.

Utile 1
Rembrandt
21 juin, 2010 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Cachère | Halal | Élevée en fer | Faible en sodium | Diabète | Barbecue/Gril | Marinade | Indienne

Évaluations

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sofilia
19 juillet, 2009 | Referait cette recette

Moi non plus, aucun problème avec les assaisonnements. Au contraire, la sauce et la marinade étaient délicieuses ! Le poulet fût cuit sur le BBQ : délicieux !!! Je voudrais juste apporter à votre attention que le lait et la crème de coco peuvent être tous les deux utilisés pour la recette mais le lait est moins gras. J'ai aussi servi le poulet sur du vermicelle qui, je trouve, était un meilleur choix. En finition, beaucoup de coriandre et pourquoi pas quelques tranches de citron que vos invités pourront utiliser pour agrémenter le tout. Bon appétit !

Utile 8
llapoint
25 août, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est fabuleuse, à mon avis une des meilleures de SOS cuisine. Nous avons tous adoré et elle reviendra sur la table c'est certain.

Utile 2
isis2000
22 mars, 2011 | Referait cette recette

Cette recette est très parfumée mais peu goûteuse... Je rajouterais du cari et/ou du sel. Cela dit, le poulet est bon et juteux.

Utile 1