Poulet grillé parfumé au carvi et au poivre noir

Poulet grillé parfumé au carvi et au poivre noir

Une petite salade est idéale pour accompagner ce plat au goût riche.

4 portions
Marinage 6 h
Préparation 10 min

Cuisson 20 min

350 calories par portion 


Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet, avec os, avec peau   1.4 kg
1 c.à thé poivre en grains, moulu grossièrement   3 g
3/4 c.à thé graines de carvi, moulu grossièrement   2 g
2 c.à soupe gingembre frais, haché finement   26 g
3 gousses ail, haché finement    
1 c.à soupe sucre   12 g
2 c.à thé paprika   6 g
3 c.à soupe huile de canola   45 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
1 limes/citrons verts, en quartiers   70 g

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet au moins 6 heures avant de le cuire, soit sur le barbecue, soit au four.

Méthode

  1. Entailler avec un couteau les morceaux de poulet, assez en profondeur pour permettre une bonne pénétration de la marinade, puis les déposer dans une assiette creuse.
  2. Moudre grossièrement les grains de poivre et les graines de carvi dans un mortier ou dans un moulin à café (si disponible), sinon les mettre dans un sac de plastique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte. Hacher finement le gingembre et l'ail et les ajouter au mélange. Ajouter le sucre, le paprika et l'huile. Continuer à moudre jusqu'à obtention d'une pâte.
  3. Verser la pâte sur les morceaux de poulet, en s'assurant de bien les envelopper. Couvrir avec une assiette et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures ou toute une nuit.
  4. Cuire les morceaux de poulet sur un barbecue moyen-chaud pendant environ 20-25 min, en les badigeonnant de marinade et en les retournant une fois. Comme alternative, on peut cuire le poulet dans le four sous le gril, en le déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir, à 7-10 cm sous l'élément chauffant.
  5. Saler légèrement et servir avec des quartiers de lime.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

19 g

29 %

saturés 0.5 g
+ trans 0.2 g

4 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

3 mg

0 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Protéines

40 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

10 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sodium
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Fer, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :
Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Marinade | Asiatique

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