Poulet "meilleurs réflexes"

Poulet "meilleurs réflexes"

Poulet cuit dans une sauce épicée et crémeuse.

Une version adaptée pour les sportifs du "Poulet au beurre", un classique de la cuisine indienne.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

580 calories par portion 


Ingrédients

4 c.à soupe huile de canola   60 mL
1 oignons, hachés finement   200 g
1/4 c.à thé cannelle en poudre   1 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé   9 g
1 gousse ail, écrasé    
3 gousses de cardamome   1 g
1 c.à thé curcuma   3 g
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 1/2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes   460 g
1 c.à soupe pâte de tomates   15 mL
1/4 tasse amandes effilées, hachées finement   18 g
1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   130 g
1/2 tasse yogourt nature 2%   130 g
1/4 tasse crème 15%   65 mL
3 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif]   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 2/3 tasse riz basmati   300 g

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomates, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
  2. Pendant ce temps, cuire le riz.
  3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec le riz.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (410g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

21 g

33 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

62 g

21 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Protéines

34 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

15 %

Calcium

15 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de :
Fer, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Artères en santé | Coeur en santé | Élevée en fer | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Indienne

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