Poulet et pommes de terre rôties au romarin

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Une recette très simple pour un plat classique. Pour la réussir, il y a 2 points importants: Utiliser un poulet de qualité ("en liberté" ou bio) et suivre la méthode à la lettre!

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Ingrédients

1/4 tasse Huile infusée à l'ail 65 mL
1 poulet entier, excédent de gras et de peau enlevé 1.4 kg
7 branches romarin frais 35 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
4 pommes de terre, Idaho, Russet, ou Yukon Gold, coupées en quartiers 800 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Mettre 1 c. à soupe de l'huile infusée à l'ail dans une grande lèchefrite ou plaque allant au four.
  2. Aplatir le poulet et détacher légèrement les cuisses du dos en cassant l'articulation. Bien huiler le poulet avec 2 c. à table de l'huile infusée à l'ail. Insérer dans la cavité du poulet 3 tiges de romarin. Saler et poivrer généreusement et déposer le poulet sur la plaque, côté poitrine vers le bas.
  3. Cuire 15 min au centre du four, puis baisser la température à 190ºC/375ºF et poursuivre la cuisson 30-35 min.
  4. Entre-temps, peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers. Déposer ces quartiers dans un bol et y ajouter l'huile infusée à l'ail restante. Ajouter aussi au bol le romarin restant en touffes. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. Sortir la plaque du four, retourner le poulet et déposer les pommes de terres tout autour du poulet.
  5. Continuer à cuire 40-45 min, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Décoller les pommes de terre de la plaque 1 ou 2 fois pendant la cuisson, sans les retourner. Pour une peau bien colorée et croquante, mettre le four à « gril » les 2 dernières minutes.
  6. Laisser reposer 3-5 min et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

20 g

30 %

Saturé 4 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

2 g

Glucides nets

29 g

Protéines

37 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

26 %

Calcium

5 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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