Poulet à la provençale

Poulet à la provençale

Poulet braisé aux tomates et aux olives.

4 portions
Marinage 3 h
Préparation 15 min

Cuisson 50 min

310 calories par portion 


Ingrédients

  sac de plastique avec fermeture à glissière    
4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau   1.2 kg
1 gousse ail, haché finement    
2 c.à soupe pâte d'olives   30 g
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   15 mL
1/4 c.à thé piment de Cayenne   1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
  papier d'aluminium    
30 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin)   2 tasses
20 olives noires   8 c.à soupe
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge   15 mL

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet au moins 3 heures avant de le cuire.

Méthode

  1. Mettre les cuisses de poulet dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement l'ail et le mettre dans un petit bol. Y ajouter la pâte d'olives, l'huile d'olive, le jus de citron, la Base d'ail et persil et le piment de Cayenne. Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger le tout. Verser ce mélange dans le sac avec le poulet. Refermer le sac, le secouer et le tourner quelques fois pour bien couvrir le poulet avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Préchauffer le four à 190°C /375°F.
  3. Déposer les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, tapissé de papier d'aluminium. Cuire au centre du four 35 min.
  4. Entre-temps, bien mélanger dans un bol les mini-tomates et les olives avec l'huile d'olive extra vierge, puis les ajouter autour du poulet et cuire le tout 15 min additionnelles.
  5. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

18 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Protéines

30 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Niacine, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Halal | Au four | Française

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