Poulet, sauce aux poivrons, à la mijoteuse

Poulet, sauce aux poivrons, à la mijoteuse

Une recette d'origine espagnole, avec une sauce pleine de couleur et riche en parfum, pour réveiller les papilles.

6 portions
Préparation 10 min
Cuisson 8 h

240 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à thé huile de canola   10 mL
1/4 tasse amandes effilées   18 g
2 portion(s) Poivrons rôtis (Recette)    
1 c.à thé paprika   3 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne   0.4 g
2 gousses ail    
1 oignons, en quartiers   200 g
1 c.à soupe vinaigre de vin   15 mL
1 c.à thé vinaigre balsamique   5 mL
1/4 c.à thé sel   1 g
1 tasse persil italien frais, plus des feuilles pour garnir   80 g
3 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupé en cubes de 2 cm   900 g
1 tasse tomates en conserve (en dés)   260 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser un robot culinaire et une mijoteuse.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu bas. Ajouter les amandes et les faire rôtir doucement, en secouant la poêle pour ne pas les brûler. Lorsque on commence à "sentir" les amandes, ajouter le paprika et cuire le tout 30 secondes additionnelles.
  2. Transférer dans un robot de cuisine. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le poulet et les tomates. Moudre le tout jusqu'à ce que haché grossièrement. Verser cette sauce dans le fond de la cocotte en céramique. Bien mélanger le tout et ajouter ensuite les morceaux de poulet et les tomates. Bien recouvrir le poulet avec la sauce.
  3. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à basse intensité pour 6-8 h, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défait à la fourchette. En alternative, on peut cuire 4-5 h à haute intensité.
  4. Servir le poulet avec la sauce. Si désiré, garnir d'un peu de persil haché.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

6 g

10 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Protéines

36 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

180 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine B12
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Faible en calories | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Mijoteuse | Espagnole/Portugaise


Poivrons rôtis

Poivrons rôtis

On peut soit rôtir, soit griller les poivrons, selon votre préférence. Les rôtir est plus long mais assure une cuisson plus complète qui se traduit par des poivrons plus digestes et plus faciles à être réduits en purée. Les griller est plus rapide et donne des poivrons plus croquants, mais sans les autres avantages des premiers.

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 30 min

Attente 45 min

70 calories par portion 


Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges   400 g
2 c.à thé huile d'olive extra vierge   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

N'utiliser que des poivrons rouges ou jaunes, qui proviennent de la même plante que les verts, mais qui sont plus charnus et sucrés que ces derniers, car cueillis après le changement de couleur qui se produit à pleine maturité.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Nettoyer les poivrons avec un linge humide et les déposer dans un plat allant au four, ou encore sur une plaque. Cuire au centre du four environ 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec la peau ridée et tachée de noir. Les tourner 2 fois pendant la cuisson.
  3. Retirer du four, couvrir (par exemple envelopper dans un sac de papier) et laisser tiédir pendant 15-20 min. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure. Enlever la tige. Peler et couper chaque poivron en 3-4 morceaux et épépiner. Égoutter dans une passoire pendant 30 min.
  4. Assaisonner avec sel et poivre, au goût, seulement au moment de servir. Asperger d'huile d'olive extra vierge. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

3.5 g

5 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

4 mg

0 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

7 g

Protéines

1 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

450 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de :
Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four

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