Poulet Stroganoff

Poulet Stroganoff

Poitrine de poulet cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Le "Boeuf Stroganoff" est un classique de la cuisine internationale, dont le nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle. Cette version remplace le boeuf par du poulet.

3 portions
Préparation 15 min
Cuisson 40 min

310 calories par portion 


Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm   300 g
2 c.à soupe fécule de maïs   16 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola   23 mL
1 oignons, hachés finement   200 g
1 1/2 c.à soupe beurre non salé   22 g
3/4 tasse bouillon de poulet   190 mL
12 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   170 g
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates   23 mL
3 c.à soupe crème à fouetter 35%   45 mL
10 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enrober de fécule de maïs.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
  5. Mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Tabasco dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire pendant 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir la viande sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

16 g

24 %

saturés 7 g
+ trans 0.3 g

35 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

230 mg

9 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

4 g

Protéines

25 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Sodium
Source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Diabète | Faible en calories | Faible en sodium | Halal | Française

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